Descrizione del vino
L’Epokale è un’opera d’arte liquida nata dalla visione di Cantina Tramin di ridefinire i confini del Gewürztraminer, riproponendo lo stile tradizionale di un’epoca lontana con un residuo zuccherino ben percepibile. Per raggiungere questo vertice qualitativo estremo, la cantina ha selezionato due dei suoi vigneti più vecchi nei pressi del maso Nussbaumer. La vera magia avviene però dopo l’imbottigliamento: le bottiglie vengono calate a quattro chilometri di profondità nel cuore della miniera di Ridanna Monteneve, a oltre 2.000 metri di altitudine. Qui, cullato da un buio assoluto e da una temperatura costante di 11°C per ben sette anni di affinamento, il vino sviluppa un’eleganza irraggiungibile, trasformandosi nel bianco da collezione più desiderato d’Italia.
Il ventre profondo della montagna restituisce un nettare monumentale, dove il tempo si ferma per dare vita al mito.
Alla vista si svela con un maestoso e concentrato colore giallo dorato intenso. Al naso l’annata 2016 – considerata una delle migliori del decennio – regala un bouquet monumentale ricco di petali di rosa, lavanda e frutta esotica matura come mango e litchi, che sfociano in un’evoluzione pazzesca di zenzero, zafferano, cannella e pietra focaia. Al palato è corposo, profondo e incredibilmente succoso; la sua dolcezza iniziale viene immediatamente bilanciata da una tensione acida vibrante e da una mineralità straordinariamente spiccata, che alleggeriscono il sorso guidandolo verso un finale speziato dalla persistenza quasi infinita.
L’Epokale 2016 è un vino da occasioni memorabili. A tavola si esprime divinamente con i piatti della ristorazione d’autore, sposando la complessità di carni bianche elaborate, fegato grasso e primi piatti ricchi come i ravioli di zucca e amaretto. Si rivela magistrale accanto a formaggi erborinati molto stagionati e, per tradizione locale, crea un accordo perfetto con lo strudel di mele viennese. Resta tuttavia uno dei massimi vini da meditazione al mondo, perfetto da godere da solo in un grande calice.
Scheda vino
Denominazione: Alto Adige DOC (Spätlese / Vendemmia Tardiva)
Zona di produzione: Vigneti storici vicino al Nußbaumerhof a Termeno (Alto Adige)
Vitigno: Gewürztraminer 100%
Vinificazione: uva raccolta a mano, con attenzione su ogni singolo chicco, riposta in piccoli contenitori che la mantengono integra. Dopo la diraspatura e la pigiatura è lasciata a macerare brevemente nel mosto a temperatura bassa, segue pressatura soffice. Fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C per oltre quattro settimane, a cui segue un raffreddamento a 5°C per 10 giorni. Successivamente travaso in un altro piccolo contenitore d’acciaio dove rimane a contatto con i lieviti per altri otto mesi con sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale.
Affinamento: In piccoli contenitori d’acciaio, a contatto continuo con i lieviti per otto mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino è stato portato nella miniera di Monteneve, in Val Ridanna, ad oltre 2000 metri di quota. Qui è stato stoccato per circa sei anni al buio, a 4 chilometri dall’imbocco della galleria e una profondità di 450 metri sotto la montagna. La temperatura di 11° e l’umidità del 90% sono costanti per tutto l’anno, la pressione atmosferica pari a quella esterna.
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 12-14° C
Riconoscimenti:
- THE WINE JOURNAL 100
- DECANTER WORLD WINE AWARDS 98 (che ne loda la straordinaria colonna vertebrale acida accostata alla ricchezza del frutto)
- ROBERT PARKER – WINE ADVOCATE 94
- GUIDA ESSENZIALE DOCTOR WINE 97
- JAMES SUCKLING 95
- VERONELLI Tre Stelle Oro
