Descrizione del vino
Un bianco dove l’opulenza borgognona incontra la verticalità aromatica.
Il Dut’Un è un’opera d’arte liquida concepita per chi cerca l’eccellenza assoluta e non accetta compromessi. Questa cuvée unisce la polpa generosa e la cremosità dello Chardonnay alla spina dorsale acida e ai profumi taglienti del Sauvignon. Il magistrale passaggio in legno piccolo e un successivo, paziente riposo in bottiglia danno vita a un vino dalla consistenza quasi carnosa, dove la ricchezza estrattiva delle Rive Alte viene esaltata in una struttura aristocratica e senza tempo.
Nel calice ammalia con un colore giallo dorato intenso, brillante e di grande consistenza. Al naso è un trionfo edonistico e stratificato: le note varietali di pompelmo rosa, frutto della passione e salvia si fondono a sentori nobili di pasticceria fine, burro fuso, vaniglia e una complessa scia fumé di pietra focaia. In bocca è sontuoso, denso e profondo; la morbidezza avvolgente è magistralmente bilanciata da una sapidità minerale salina e da un’acidità citrina che allungano il finale verso una persistenza infinita.
La sua imponente struttura e il doppio profilo (aromatico e strutturato) consentono accostamenti straordinari: il compagno naturale per pesci grassi e pregiati come rombo al forno, salmone in crosta con salse ricche, o grandi crostacei (astice e aragosta) serviti con burro chiarificato. Spettacolare con risotti mantecati ai formaggi di malga, lasagne bianche ai crostacei e primi piatti ricoperti da una generosa grattata di Tartufo Bianco. Si sposa divinamente con un coniglio alla cacciatora in bianco, petto d’anatra agli agrumi, scaloppine ai funghi porcini o animelle al burro e salvia. Eccellente con formaggi di capra stagionati, formaggi erborinati complessi o formaggi a crosta fiorita d’alpeggio (Brie, Camembert).
Scheda tecnica
Denominazione: Venezia Giulia IGT
Zona di produzione: Mariano del Friuli (GO) Friuli Isonzo Rive Alte vigneto Vie di Romans e Vieris
Vitigno: Chardonnay 50%, Sauvignon Blanc 50%
Vinificazione: Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C. Chiarifica: statica a freddo. Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C. Lieviti: selezionati. Durata fermentazione: 18 giorni. Elevage: 8 mesi su lievito. Illimpidimento: naturale.
Affinamento: barrique e bottiglia 9 mesi.
Grado alcolico: 14.5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
