Descrizione del vino
La cantina La Biòca ha voluto scommettere sul vitigno autoctono più raro e originale delle Langhe, battezzandolo con un nome iconico: “Daje Mach”, che in dialetto piemontese significa letteralmente “dacci dentro” o “vai avanti così”. Questo vino nasce dall’idea di regalare un’alternativa fresca, dinamica e briosa ai classici rossi impegnativi della zona, esaltando in purezza la straordinaria e inconfondibile anima speziata del vitigno Pelaverga Piccolo.
Un’esplosione di freschezza, grinta e originalità, nata per rompere gli schemi delle Langhe con un sorriso.
Alla vista ammalia con un luminoso colore rosso rubino dai riflessi violetti. Al naso sprigiona un profumo eccezionalmente intenso, fragrante e caratteristico, dove spiccano nitide le note di frutti rossi di bosco intrecciate a un’esuberante e tipica nota di pepe nero. Al palato si rivela secco, fresco e vellutato, con una trama beverina irresistibile guidata da un piacevolissimo retrogusto speziato.
Questo rosso eclettico e scattante rompe le regole e si adatta a mille occasioni. Trova il suo abbinamento ideale con i taglieri di salumi locali e formaggi a pasta semidura. Sulla tavola quotidiana esalta magnificamente le carni bianche come il coniglio arrosto o il pollo, ma la sua spiccata freschezza e la spezia lo rendono eccezionale (anche leggermente rinfrescato) per accompagnare piatti a base di pesce strutturati come il cacciucco o il tonno scottato.
Scheda tecnica
Denominazione: Verduno Pelaverga DOC
Zona di produzione: Verduno
Vitigno: Pelaverga Piccolo 100%
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per 72 ore, con 2 rimontaggi chiusi ogni giorno in vasca d’acciaio termocontrollata. La fermentazione dura circa 9 giorni seguita da una macerazione di circa 15 giorni
Fermentazione malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 14-18° C
