Descrizione del vino
Il Corte di Cama è uno degli Sforzato di Valtellina più ammirati, un vino che fonde la potenza dell’appassimento con un’eleganza moderna e raffinata. Se desideri acquistare un vino rosso valtellinese di grande corpo, questo Nebbiolo di montagna (Chiavennasca) appassito è la scelta perfetta per chi cerca struttura, profumi avvolgenti e la garanzia della DOCG Valtellina.
Colore rosso granata intenso. Al naso sprigiona un bouquet complesso di marasca sotto spirito, confettura di prugne, viola appassita e delicate note di vaniglia e liquirizia.
Eccezionale con il brasato al Nebbiolo, lo stinco di vitello al forno o la tagliata di manzo con riduzione di Sforzato. Il partner ideale per piatti a base di cervo, camoscio o cinghiale, accompagnati da una ricca polenta taragna. Da provare assolutamente con il Bitto DOP stagionato o formaggi erborinati intensi come il Gorgonzola piccante. Perfetto con risotti mantecati al formaggio di grotta e tartufo nero.
Scheda tecnica
Denominazione: Sforzato di Valtellina DOCG
Zona di produzione: vigne dell’area del Valtellina Superiore, nei comuni di Berbenno, Sondrio, Montagna e Teglio
Vitigno: Nebbiolo 100%, appassito
Vendemmia: le uve, fatte appassire naturalmente nel fruttaio grazie al vento e al freddo fino a metà dicembre, vengono accuratamente selezionate al tavolo di cernita per eliminare gli acini non perfettamente integri.
Vinificazione: dopo una delicata diraspatura le uve, leggermente pigiate, sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 18 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di legno di rovere.
Affinamento: avviene in fusti di legno di rovere per circa 18 mesi. Successivamente il vino viene affinato in bottiglia per altri 10 mesi.
Grado alcolico: 15,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 17° C
