Descrizione del vino
Dai grappoli migliori e appassiti di Nebbiolo dell’area del Valtellina Superiore. Le uve vengono fatte appassire per due mesi nel fruttaio, locale areato nel piano più alto della cantina CasaClima Wine. Il frutto accarezza il palato: una rotondità che regala calore per un interminabile allungo da condividere in compagnia. Sull’etichetta, il segno ancestrale raffigura la corte antica con il passaggio delle persone.
Sforzato dal colore rosso granato intenso. Spiccati sentori di frutta rossa sotto spirito e di fiori di montagna essiccati, note fini di speziatura. Sapore caldo, asciutto e persistente con una bellissima freschezza sul finale. Vino di gran corpo e di eleganza. Ottimo con selvaggina, arrosti, cacciagione, brasati, stracotti, formaggi a pasta dura e stagionati.
Scheda tecnica
Denominazione: Sforzato di Valtellina DOCG
Zona di produzione: vigne dell’area del Valtellina Superiore, nei comuni di Berbenno, Sondrio, Montagna e Teglio
Vitigno: Nebbiolo 100%, appassito
Vendemmia: le uve, fatte appassire naturalmente nel fruttaio grazie al vento e al freddo fino a metà dicembre, vengono accuratamente selezionate al tavolo di cernita per eliminare gli acini non perfettamente integri.
Vinificazione: dopo una delicata diraspatura le uve, leggermente pigiate, sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 18 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di legno di rovere.
Affinamento: avviene in fusti di legno di rovere per circa 18 mesi. Successivamente il vino viene affinato in bottiglia per altri 10 mesi.
Grado alcolico: 15,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 17° C
