Descrizione del vino
Questo Pinot Noir è un esempio cristallino di come l’altitudine possa ingentilire un vitigno così esigente. La freschezza alpina bilancia la morbidezza del sorso, rendendolo un vino di grande bevibilità ma con una complessità aromatica che evolve nel calice. La leggera nota tannica lo rende perfetto per chi cerca un rosso di carattere che non rinuncia alla finezza.
Eccellente con carni bianche saporite (coniglio, faraona) o filetti di maiale ai frutti di bosco. Da provare con la Mocetta valdostana o formaggi a media stagionatura come la Fontina DOP. Ideale con risotti ai funghi porcini o paste fresche con sughi di selvaggina leggera.
Scheda tecnica
Zona di produzione: Comune di Quart. Vigna Tzeriat
Denominazione: Vallée D’Aoste DOC
Vitigni: Pinot Noir 100%
Vinificazione: 30% con uve diraspate e 50% a grappolo intero, macerazione con le bucce per 10/12 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata 28/30 C°
Affinamento: in barrique per 15/18 mesi, 12 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
