Descrizione del vino
La cantina Gini ha voluto produrre questo cru d’eccellenza per catturare la memoria storica del proprio territorio, legando il nome alla leggenda di Renza, una giovane fanciulla salvata dai briganti proprio tra questi filari. Questo Soave Classico nasce da un’ambizione straordinaria: vinificare le uve di vigne ultracentenarie, in gran parte a piede franco, radicate su suoli vulcanici ricchi di tufi e calcarenite. Il risultato è un bianco di rarissima eleganza e immensa longevità, capace di evolvere in bottiglia per decenni e di raccontare la poesia autentica della viticoltura biologica di Monteforte d’Alpone.
Un nettare dorato e fiero che racchiude il respiro profondo della terra vulcanica e il fascino senza tempo di vigne centenarie.
Alla vista incanta con il suo colore oro-verde brillante. Al naso si apre con un profumo complesso e profondo, caratterizzato da un ventaglio aromatico avvolgente di fiori gialli, frutta esotica, pesca gialla e pera matura. Al palato l’ingresso è grasso e denso, rivelando una struttura maestosa bilanciata da un registro minerale di pietra focaia e chiodi di garofano, che sfocia in un finale rotondo e infinitamente persistente.
Questo bianco sontuoso e strutturato si sposa magnificamente con la cucina complessa e saporita. È il compagno d’elezione per i primi piatti ricchi come i risotti ai funghi o ai frutti di mare, ma esalta alla perfezione anche portate principali a base di pesce al forno, crostacei e zuppe di pesce strutturate. La sua naturale sapidità e morbidezza ripuliscono egregiamente la bocca se accostate a piatti a base di carni bianche saporite (animali da cortile) o a taglieri di formaggi di media stagionatura, rivelandosi strepitoso da bere da solo come esclusivo bianco da meditazione.
Scheda tecnica
Denominazione: Soave classico DOC
Zona di produzione: Contrada Salvarenza, Monteforte d’Alpone (Verona, Veneto) – Vigneti a 150 metri s.l.m.
Vitigno: 100% Garganega (da vigne di oltre 100 anni d’età)
Vinificazione: grappoli selezionati e raccolti a mano in cassette di legno. Breve contatto del mosto con le bucce, pigiatura soffice e immediato raffreddamento del mosto.
Fermentazione : in botti grandi e fusti di legno stagionato per almeno 3 anni.
Affinamento: circa 12 mesi in botti di legno a contatto con i propri lieviti naturali (fecce nobili) con bâtonnage periodici, seguiti da almeno 6 mesi di riposo in bottiglia.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
