Descrizione del vino
L’espressione più setosa e floreale di Aldo Conterno, nata da un millesimo classico e monumentale.
Il Barolo Colonnello 2019 incarna il lato più raffinato e aristocratico della Bussia. Prodotto da vigne che superano i 40-45 anni d’età esposte a sud/sud-ovest, questo vino segue la rigorosa filosofia tradizionale della cantina: fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio per circa 30 giorni e un affinamento di 26 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Il legno grande protegge la delicatezza del frutto, offrendo un vino di eccezionale armonia dove la potenza tipica di Monforte viene declinata in pura setosità.
Nel calice si rivela con un colore rosso granato splendido, lucente e di bellissima trasparenza. Al naso è un’autentica escursione olfattiva: un avvio intenso di petali di rosa, viola e lampone maturo si arricchisce progressivamente di sentori di scorza d’arancia amara, tabacco biondo, mentolo e spezie dolci. In bocca è avvolgente e setoso; la struttura è solida ma scorre via con una grazia infinita, sorretta da un tannino fittissimo ma incredibilmente dolce e da una freschezza agrumata che allunga il sorso all’infinito.
Grazie alla sua trama tannica più levigata, il Colonnello accompagna piatti di grande equilibrio e persistenza: Eccezionale con i tajarin trenta tuorli con ragù di fegatini o ricoperti da una generosa grattata di Tartufo Bianco d’Alba. Si sposa magnificamente con il filetto di vitello in crosta di erbe, il petto d’anatra arrosto o una tartare di fassona battuta al coltello. Perfetto con il piccione ripieno, il fagiano ai funghi porcini o la pernice sfumata al vino bianco. Ottimo con tome piemontesi di media stagionatura, Robiola di Roccaverano DOP affinata o pecorini dolci.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo Bussia DOCG
Zona di produzione: Vigna Colonnello in Bussia (Monforte d’Alba).
Vitigno: Nebbiolo nelle varietà Michet e Lampia.
Vinificazione: in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox. Il mosto rimane a contatto delle bucce per 30 giorni, durante i quali svolge totalmente la fermentazione alcoolica.
Affinamento: il vino nuovo viene travasato più volte prima di essere messo in botti di rovere dove invecchia e si affina.
Grado alcolico: 15% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
Riconoscimenti:
James Suckling 94
Decanter 97
I Vini di Veronelli 3 stelle
