Descrizione del vino
L’eleganza verticale dello Chardonnay puro, scolpito dall’acciaio e dai suoli minerali delle Rive Alte.
Il Ciampagnis è un’opera d’arte giocata sulla sottrazione. Nato da un singolo e prestigioso vigneto su suoli ricchi di scheletro e ossidi di ferro, questo Chardonnay esprime la sua complessità senza il filtro del legno. Il segreto della sua incredibile consistenza risiede in un lungo e paziente affinamento di 8 mesi sui lieviti fini in vasche d’acciaio, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia. È un bianco di straordinaria limpidezza, dove la morbidezza varietale è tesa come una corda di violino grazie a una freschezza vibrante.
Nel calice si rivela con un colore giallo paglierino brillante e luminoso. Al naso è un bouquet nitido e stratificato: un attacco fragrante di mela golden, pera ed agrumi canditi si fonde a note eleganti di fiori di campo, mandorla fresca e una netta scia minerale di pietra focaia. In bocca è pieno, ricco e avvolgente, ma sferzato da una sapidità salina trascinante e da una spalla acida che distende il sorso verso un finale pulito e di lunghissima persistenza.
La spiccata sapidità e la struttura del Ciampagnis richiedono piatti capaci di dialogare con la sua freschezza: Il compagno d’elezione per pesci nobili alla griglia (branzino o rombo), crostacei al vapore o una ricca frittura di paranza. Si sposa divinamente con risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole veraci o vellutate bianche di verdure stagionali. Ottimo con una scaloppina di pollo al limone, coniglio alle erbe fini o torte salate con asparagi e ricotta. Perfetto per ripulire il palato dopo l’assaggio di formaggi freschi, robiole o una burrata gourmet.
Scheda tecnica
Denominazione: Friuli Isonzo DOC
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte Mariano del Friuli (GO)
Vitigno: Chardonnay 100 %
Vinificazione: Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C. Chiarifica: statica a freddo. Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C. Lieviti: selezionati. Durata fermentazione: 18 giorni. Elevage: 8 mesi su lievito. Illimpidimento: naturale.
Affinamento: acciaio e bottiglia.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
