Descrizione del vino
Blend di Pinot Nero provenienti da diverse regioni della proprietà; la sua espressione emblematica, fruttata e floreale, potente e salivante. Colore limpido, giallo con riflessi dorati. Profumo di frutti fini e complessi a polpa bianca (pera) e gialla (pesca, albicocca, mirabelle), floreale (caprifoglio), leggermente speziato con un tocco di agrumi e rinfrescato con una nota di menta. In bocca è generoso e salivante. Finale lungo e salino.
Questo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut del Domaine Alexandre Bonnet accompagna alla perfezione rillette di sgombro, frutti di mare o salumi iberici.
Scheda tecnica
Denominazione: Champagne extra brut
Zona di produzione: nel cuore della Côte des Bar
Vitigno: Pinot Nero 100%
Vinificazione: raccolta esclusivamente manuale e progressiva a seconda della maturazione
Uva. Cernita in vigna. Trasporto immediato in casse forate. Pressatura pneumatica lenta, evitamento della calibratura, decantazione lievitazione statica, semplice, malolattica naturale, bassa solfitazione, leggera filtrazione dopo la refrigerazione.
Affinamento: 36 mesi mediamente sui lieviti, sboccatura a basso dosaggio per preservare la purezza del vino
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
