Descrizione del vino
Il Barolo “Cascina Nuova” di Elvio Cogno nasce dal desiderio della cantina di proporre un’etichetta capace di avvicinare gli appassionati al mondo del Nebbiolo in modo accessibile e graduale. Questo vino rappresenta il perfetto punto di partenza per comprendere la grandezza delle Langhe, ottenuto dai vigneti più giovani della tenuta situati nello storico cru Ravera a Novello. La famiglia Cogno ha voluto creare un Barolo di straordinaria freschezza e appeal immediato, capace di unire la tipica e fiera complessità del territorio a una beva godibile fin dai primi anni di vita in bottiglia.
Un’introduzione magistrale all’aristocrazia delle Langhe, dove l’eleganza del Nebbiolo si svela con giovanile e immediata armonia. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso granato vivace e brillante. Al naso si esprime con grande pulizia e spontaneità, liberando un bouquet avvolgente ricco di fiori freschi, rosa, viola, piccoli frutti di bosco e spezie leggere. Al palato colpisce per il perfetto equilibrio tra morbidezza ed energia; il sorso è rotondo, succoso e straordinariamente fresco, sostenuto da una trama tannica setosa e levigata che conduce verso un finale persistente dagli intriganti accenni balsamici.
Questo Barolo dall’anima accessibile ed elegante esalta magnificamente i piatti di carne della grande tradizione italiana, trovando il connubio perfetto con arrosti, brasati e filetti alla griglia. La sua rinfrescante acidità e i tannini ben integrati ripuliscono a dovere la bocca quando viene accostato a primi piatti ricchi come i tajarin al ragù di carne o a taglieri di formaggi stagionati e saporiti.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo DOCG
Zona di produzione: Vigne nel comune di Novello – 380 metri slm
Vitigno: Nebbiolo da Barolo 100%
Vendemmia: Ottobre; raccolta eseguita interamente a mano in piccole cassette, con una rigorosa cernita in vigna dei grappoli per garantire una maturazione fenolica impeccabile.
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura e rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 giorni a cappello sommerso
Affinamento: 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
