Descrizione del vino
Capotondo è un rosso di sbalorditiva purezza ed eleganza, perfetto archetipo del Sangiovese d’alta quota. Nato dal desiderio della cantina di valorizzare i vigneti storici coltivati ad altitudini notevoli su terreni ricchi di galestro e alberese, questo vino celebra la tradizione toscana attraverso un approccio nitido e sincero. La scelta di svolgere una maturazione mirata unicamente in grandi botti permette di preservare la fragranza immediata del frutto, dando vita a una cuvée che unisce una fitta e fine spalla strutturale a una straordinaria freschezza e beva scattante, diventando l’ambasciatore perfetto della raffinata mineralità di Radda.
La vibrante giovinezza del Sangiovese si svela in un calice profondo, teso e succoso, capace di raccontare l’eleganza di Radda con immediata nobiltà.
Alla vista si presenta con un luminoso colore rosso rubino brillante e vivido. Al naso si apre un bouquet fragrante, ricchissimo e di impressionante pulizia, dominato da evidenti note fruttate di ciliegia matura, marasca e piccoli frutti rossi, splendidamente intrecciate a sfumature floreali di viola mammola e a un leggero tocco speziato e minerale. All’assaggio stupisce per il suo equilibrio dinamico: il sorso è pieno, asciutto e sapido, magistralmente sorretto da una trama tannica sottile e ben levigata e da una piacevole freschezza minerale che pulisce la bocca e invita continuamente al sorso successivo.
Il Capotondo è un fuoriclasse assoluto per la versatilità a tavola, ideale a partire dall’aperitivo toscano a base di salumi e formaggi di media stagionatura. La sua vibrante freschezza e la morbidezza del sorso creano un matrimonio d’amore perfetto con i primi piatti ricchi della tradizione come i pici al ragù o le lasagne al forno. Si rivela un compagno ideale accanto a secondi piatti di carni bianche saporite, grigliate miste di maiale e zuppe di legumi, di cui ripulisce la bocca valorizzandone la delicatezza dei sapori senza mai sovrastarli.
Scheda tecnica
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Zona di produzione: Radda in Chianti (Siena, Toscana), da vigneti collinari situati ad altitudini comprese tra i 400 e i 600 metri s.l.m.
Vitigno: Sangiovese e Canaiolo
Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano e selezionate con cura. La macerazione avviene in vasche in cemento per 25/30 giorni. Il vino è quindi posto ad affinare in serbatoi d’acciaio fino al mese di dicembre, successivamente matura in parte in botti.
Affinamento: matura in parte in botti grandi e in parte in barrique di quarto o quinto passaggio per 12 mesi, ciò permette di ottenere la maturazione dei tannini. Segue un affinamento in bottiglia.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
