Descrizione del vino
Un rosso di straordinaria immediatezza, capace di raccontare la giovinezza del terroir senza mai rinunciare all’eleganza tipica dello stile aziendale. Nato dal desiderio della cantina di offrire un Sangiovese in purezza quotidiano e scattante, questo vino prende vita da vigneti collinari caratterizzati da suoli profondi, freschi e ricchi di scheletro sassoso. La scelta di svolgere una maturazione mirata prevalentemente in grandi botti permette di preservare la fragranza croccante del frutto, dando vita a un vino che fa della straordinaria freschezza e beva scorrevole i suoi punti di forza, diventando il compagno perfetto e immediato della convivialità.
La vibrante giovinezza del Sangiovese si svela in un sorso succoso e profondo, capace di raccontare la nobiltà di Montalcino con immediata spontaneità.
Alla vista si presenta con un luminoso colore rosso rubino brillante e vivido, arricchito da lievi riflessi purpurei. Al naso esplode un bouquet fragrante e vinoso, dominato da note fruttate croccanti di ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi, splendidamente intrecciate a sfumature floreali di viola mammola e a lievi accenni speziati. All’assaggio stupisce per il suo equilibrio dinamico: il sorso è pieno, asciutto e sapido, sorretto da una trama tannica sottile e ben levigata e da una piacevole spalla acida che pulisce la bocca, lasciando un retrogusto fruttato di eccezionale pulizia.
Il Campo ai Sassi è un fuoriclasse assoluto per la versatilità a tavola, ideale a partire dall’aperitivo toscano a base di salumi e pecorini di media stagionatura. La sua spiccata freschezza crea un matrimonio perfetto con i primi piatti con ricchi ragù di carne o pici all’aglione, esaltando la tradizione locale. Selezionato dai sommelier accanto a secondi piatti di carni bianche saporite, grigliate miste di maiale e zuppe di legumi, accompagna i sapori del cibo con estrema grazia gastronomica senza mai sovrastarli.
Scheda tecnica
Denominazione: Rosso di Montalcino DOC
Zona di produzione: Montalcino (Siena, Toscana), nei vigneti esposti a sud-ovest della Tenuta CastelGiocondo situati a circa 300 metri s.l.m.
Vitigno: Sangiovese 100%
Vinificazione/Affinamento: una volta vendemmiate, le uve di Sangiovese sono state fermentate in serbatoi di acciaio inox con controllo della temperatura. Durante questa fase sono risultate di fondamentale importanza le rotture del cappello, consentendo una perfetta estrazione delle sostanze polifenoliche. Successivamente il vino ha passato in cantina un periodo di maturazione, di cui parte in legno. Ulteriore tempo in bottiglia ne ha completato il percorso qualitativo, prima dell’immissione al consumo.
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
