Descrizione del vino
Il Dolcetto d’Alba “Calùpo” di Mario Giribaldi è un’espressione eccezionalmente morbida, ricca e avvolgente del vitigno quotidiano per eccellenza delle Langhe. Prodotto da vigneti a conduzione biologica certificata nel comune di Rodello, questo vino dimostra come la tradizione piemontese possa sposare una filosofia moderna e sostenibile. Se desideri acquistare un vino rosso piemontese versatile, caratterizzato da una straordinaria immediatezza del frutto e da una beva fresca e pulita, il Calùpo è la scelta perfetta per arricchire la tua tavola di ogni giorno o per stupire durante i tuoi pranzi in famiglia.
Colore rosso rubino intenso, impreziosito da vibranti e giovanili riflessi violacei. Al naso si concede subito con un bouquet fragrante, vinoso e spiccatamente fruttato, dove note di ciliegia nera, mora e mirtilli si fondono a eleganti sentori floreali di violetta appassita. Al palato rivela una struttura equilibrata e una consistenza vellutata, regalando un sorso saporito che si congeda con un finale asciutto, piacevolmente fresco e dal tipico tocco ammandorlato.
Si conferma un partner gastronomico universale, capace di sposarsi a meraviglia con l’intero pasto. Straordinario per scortare i classici antipasti di carne piemontesi come la battuta di fassona o il vitello tonnato. È il compagno d’elezione per i primi piatti robusti della tradizione, come i tajarin al ragù, le lasagne o i risotti di terra. Esalta magnificamente i secondi piatti di carne bianca e rossa alla griglia, gli arrosti leggeri e si rivela ideale in abbinamento a taglieri di salumi e formaggi vaccini di media stagionatura.
Scheda tecnica
Denominazione: Dolcetto d’Alba DOC
Filosofia produttiva: Vino Biologico Certificato
Zona di produzione: “Schiena del Crottino” situata nel comune di Rodello
Vitigno: Dolcetto
Vendemmia: rigorosamente manuale in cassette, raccogliendo le uve a perfetta maturazione per preservare l’integrità aromatica del frutto.
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 7-8 giorni per estrarre colore e morbidezza. Svolgimento completo della fermentazione malolattica.
Affinamento: il vino matura per circa due mesi in botti di legno per stabilizzare la trama tannica, seguiti da ben 6 mesi di riposo in bottiglia prima di essere commercializzato.
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
