Descrizione del vino
Questo Cabernet Sauvignon nasce dall’ambizione di valorizzare la limitata produzione unitaria e i piccoli grappoli del vitigno nei territori collinari più vocati della Vallagarina. Attraverso una rigorosa vendemmia manuale autunnale e un sapiente affinamento in barrique di rovere francese, la cantina firma un rosso dalla straordinaria ricchezza strutturale, capace di unire l’eleganza classica a una morbidezza e una longevità uniche e avvolgenti.
Un’architettura liquida, fiera e profonda, dove la densità del sottobosco alpino sposa le calde e suadenti spezie orientali.
Alla vista si svela con una magnifica veste dal colore rosso rubino molto intenso. Al naso sprigiona un profilo olfattivo eccezionalmente espressivo, dove fragranti e concentrati sentori di frutti di bosco, mela e mirtillo nero si fondono a eleganti note di caffè, vaniglia e chiodi di garofano. Al palato l’ingresso è pieno e avvolgente; il sorso mette in mostra una grande armonia e pienezza gustativa, guidata magistralmente dalla dolcezza di tannini morbidi e vellutati e da un finale lungo e di eccellente persistenza.
Questo sontuoso Cabernet Sauvignon esalta magnificamente i secondi piatti importanti e le preparazioni strutturate. Trova la sua massima esaltazione se accostato alle carni rosse alla griglia, alla brace e ai grandi arrosti succulenti. Si sposa in modo divino con i piatti di selvaggina da pelo o da piuma cucinati in umido, oltre a scortare in modo superbo primi ricchi con ragù di cinghiale e taglieri colmi di formaggi stagionati locali e saporiti.
Scheda vino
Denominazione: Trentino DOC
Zona di produzione: La Vallagarina, a destra e sinistra del fiume Adige nelle zone collinari tra Rovereto e Avio
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, perfettamente mature e con vinaccioli ben lignificati. La vinificazione avviene in piccoli recipienti di acciaio inox, costruiti a base larga per favorire il rimescolamento e il contatto del mosto con le bucce. Dopo la pigiatura il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo piuttosto lungo (oltre 10 giorni), durante il quale avviene anche la fermentazione alcolica.
Affinamento: il vino viene affinato, parte in barrique di rovere francese e parte in piccole botti di rovere di Slavonia, dove rimane a maturare.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
