Descrizione del vino
Di colore rosso intenso con sentori di ciliegia, mirtillo, frutta esotica assieme alle spezie, vaniglia, pelle e un po’ di caffè. In bocca è morbido e delicate, ben bilanciato da un tannino rotondo. Il processo di appassimento lo rende setoso, ricco di glicerina e ne prolunga il retrogusto.
Da accostare a pasta con verdure, risotto con asparagi, funghi o zucca, carne alla brace con contorno di verdure grigliate. Ottimo anche con dei formaggi stagionati.
Scheda tecnica
Denominazione: Veronese IGT
Zona di produzione: a Fumane, in Valpolicella Classica
Vitigno: 90% Corvina e Corvinone, 10% Croatina e Oseleta
Vinificazione: Selezione manuale dei migliori grappoli a fine Settembre. Appassimento naturale della durata di 2/3 mesi in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. In questi mesi l’uva perde circa il 30% del peso iniziale con un considerevole aumento di zuccheri.
Affinamento: Circa 24 mesi in barrique. Successivo affinamento in bottiglia per sei mesi. La sua longevità supera i 15 anni.
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18° C
