Descrizione del vino
La cantina Marchesi Fumanelli ha voluto creare questo vino per dimostrare che la Valpolicella Classica, terra regina di grandi rossi da invecchiamento, custodisce un terroir argilloso e calcareo perfetto anche per dare vita a bianchi di straordinaria eleganza. Questo blend nasce dalla volontà di unire le varietà tradizionali a bacca bianca a un’attenta lavorazione artigianale: grazie alla raccolta manuale delle uve e a una delicata maturazione sui lieviti fini con costanti bâtonnage, la cantina ottiene un calice dalla straordinaria ricchezza aromatica che coniuga un’immediata piacevolezza a una bellissima tipicità territoriale.
Un sorso fresco, vibrante e di innata finezza, che svela il lato bianco, profumato e nascosto della Valpolicella.
Alla vista ammalia con il suo luminoso colore giallo paglierino impreziosito da lievi riflessi verdognoli. Al naso si apre con un profumo intenso, fine ed elegante, dove un ricco ventaglio di fiori bianchi, mela verde, pesca e albicocca si intreccia a note agrumate e freschi sentori di erba appena tagliata e frutta tropicale. Al palato l’ingresso è secco, sapido e di eccellente equilibrio, guidato da una vibrante freschezza minerale e da un finale lungo, agrumato e splendidamente armonioso.
Questo bianco eclettico e fragrante si rivela un fenomenale asso nella manica dall’aperitivo a tutto pasto. Trova il suo connubio d’elezione con gli antipasti di pesce, frutti di mare e crostacei. Si sposa in modo superbo con i primi piatti della cucina mediterranea, come i risotti di mare e primi piatti con verdure grigliate. La sua naturale acidità e sapidità ripuliscono magnificamente la bocca se accostate a piatti a base di carni bianche delicate o a un tagliere di formaggi freschi e insalate estive.
Scheda tecnica
Denominazione: Bianco Veneto IGT
Zona di produzione: San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica
Vitigno: Trebbiano Toscano, Garganega, Incrocio Manzoni
Vendemmia: Manuale in cassette selezionando rigorosamente i grappoli al perfetto punto di maturazione.
Vinificazione: Pressatura soffice immediata, chiarifica del mosto a freddo e successiva fermentazione a temperatura controllata (massimo 16°C) in vasche d’acciaio per preservare gli aromi primari del frutto.
Affinamento: Almeno 3 mesi in vasche d’acciaio a contatto con i propri lieviti fini con regolari bâtonnage, seguiti da circa 2 mesi di riposo in bottiglia. [1]
Grado alcolico: 12% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
