Descrizione del vino
Il Barbaresco “Bordini” di Elvio Cogno rappresenta la volontà della cantina di confrontarsi con un terroir d’eccezione al di fuori di Barolo, completando la propria gamma con una superba interpretazione del Nebbiolo. Questo vino nasce dalla prestigiosa MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) Bordini nel comune di Neive, una terra storicamente vocata capace di donare un’eleganza aristocratica e una finezza ineguagliabile. Con questo progetto, la famiglia Cogno ha voluto dimostrare come la propria filosofia produttiva basata sul rispetto della tradizione possa dare vita a un Barbaresco di straordinaria armonia e forte identità territoriale.
Un’espressione fiera e aggraziata del Nebbiolo di Neive, dove la potenza strutturale sposa una setosa eleganza. Nel bicchiere si annuncia con un affascinante colore rosso rubino brillante arricchito da lievi riflessi granati. Al naso svela una particolare finezza olfattiva, liberando un bouquet armonioso e complesso di piccola frutta rossa matura, violetta fresca, liquirizia e sfumature di dolci accenni speziati e tabacco. Al palato conquista fin dal primo istante grazie a un tannino avvolgente e levigato, bilanciato da un’acidità vibrante che conduce il sorso verso un finale contraddistinto da ottima lunghezza e persistenza aromatica.
Questo nobile rosso piemontese trova il suo palcoscenico ideale accanto a piatti di grande struttura, esaltando in modo sublime la prelibatezza del tartufo bianco delle Langhe e di primi piatti con ricchi sughi di carne. La sua trama tannica così vellutata e fine si sposa a meraviglia con stufati di coniglio, arrosti succulenti, battuta di carne cruda all’albese e un assortimento di formaggi molli o semistagionati.
Scheda tecnica
Denominazione: Barbaresco DOCG
Zona di produzione: vigneto di punta Bordini MGA, Comune di Neive (Cuneo)
Vitigno: Nebbiolo sottovarietà Lampia
Vendemmia: Fine settembre; raccolta esclusivamente manuale in piccole cassette con rigorosa cernita dei grappoli sulla pianta per selezionare solo i frutti perfettamente maturi.
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata, rimontaggio automatico, macerazione post fermentativa di 20 giorni a cappello sommerso
Affinamento: 12-14 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
