Descrizione del vino
La poesia autentica del Friuli racchiusa in un calice biologico, un sorso limpido e fiero che profuma di terra, rispetto e tradizione.
Il Blanc di Simon è l’emblema del vitigno autoctono friulano plasmato dalla filosofia biologica e biodinamica di Daniele Drius. Coltivato con amore artigianale a Brazzano di Cormòns su suoli alluvionali ideali, questo vino rappresenta l’essenza stessa della sua terra. La vinificazione, fedele alle tradizioni della cantina Simon di Brazzan, unisce magistralmente un’attenta macerazione in pressa delle bucce a un riposo in vasche d’acciaio. Il risultato è un bianco di carattere pensato per chi vuole ascoltare la voce più pura e non filtrata del Friuli.
Un soffio delicato di fiori di campo e frutti dorati, che si schiude in un sorso schietto e guizzante. Nel calice ammalia con un colore giallo dorato chiaro dai luminosi e giovanili riflessi verdognoli. Al naso è un trionfo edonistico di finezza e pulizia: le note varietali di pera e mela bianca si intrecciano a sentori intriganti di frutta tropicale e fiori bianchi, completati da sfumature erbacee di salvia e timo selvatico. In bocca è sontuoso, pieno e armonico; lo spessore materico del frutto è guidato da una splendida freschezza guizzante e da una mineralità profonda ereditata dal territorio. Il finale è asciutto ed elegante, impreziosito dal caratteristico e persistente retrogusto armonico che prolunga il piacere del sorso.
Un abbraccio generoso che accompagna con amore i sapori di una volta, i profumi del mare e il calore dei risotti fatti in casa.
Grazie alla sua magnifica armonia, alla freschezza e alla tipica chiusura ammandorlata, il Blanc di Simon è un vino straordinariamente ospitale a tavola. Trova il suo connubio d’amore intramontabile con il Prosciutto Crudo di San Daniele e salumi artigianali, dove la freschezza del vino pulisce perfettamente il palato. Si sposa divinamente con la cremosità di un risotto alle erbe spontanee, risotti di mare ben mantecati o primi piatti della tradizione a base di verdure primaverili. Accompagna magistralmente pesce bianco al forno, crostacei al vapore o una ricca zuppa di mare in bianco, esaltandone la dolcezza naturale.
Scheda tecnica
Denominazione: Friuli DOC
Zona di produzione: Cormons frazione Brazzano
Vitigno: Friulano
Vinificazione: Selezione manuale delle uve, diraspatura delicata; raffreddamento del pigiato tramite scambiatore; sosta in vinificatore per l’intera notte a temperatura controllata; pressatura soffice tramite pressa sottovuoto; pulizia del mosto tramite flottazione. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, 18°C. Mantenimento su lieviti fino a fine febbraio in botti di inox. Su un terzo, macerazione del pigiato in tino tronco conico da 24 hl per 20 giorni con lieviti indigeni. Separazione delle bucce dal vino tramite l’utilizzo del torchio tradizionale. Conservazione del vino in tino, su lieviti fino alla fine di febbraio. Assemblaggio vini: un terzo tino, due terzi inox, stabilità proteica tramite l’utilizzo di bentonite. Imbottigliamento: acidità totale 5,6, solforosa totale 110 ml/lt, solforosa libera 45 ml/lt (valori pre-imbottigliamento).
Affinamento: acciaio
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl – 150cl
Temp. di servizio: 10-12° C
