Descrizione del vino
Il Parafada è uno dei Cru più iconici, profondi e tradizionali della cantina Massolino, un vino che esprime l’anima più fiera, potente e austera di Serralunga d’Alba. Se desideri acquistare un Barolo da invecchiamento di straordinario spessore, capace di evolvere in bottiglia per moltissimi anni, questa etichetta rappresenta una scelta irrinunciabile. Il segreto di questo vino risiede nello splendido vigneto esposto a pieno sud e protetto dal vento, ma soprattutto nell’età delle piante: si tratta di vigne storiche di circa 60 anni. Le radici così profonde estraggono dal suolo marnoso-calcareo una complessità incredibile, regalando un Barolo di immensa struttura, denso e vigoroso, perfetto per gli amanti dello stile classico e senza compromessi delle Langhe.
Colore rosso granato profondo, intenso e brillante. Al naso si apre con un bouquet ampio, profondo e meravigliosamente sfaccettato, dominato da note intense di frutti rossi maturi come ciliegia, prugna e ribes. Con la necessaria ossigenazione emergono eleganti sentori floreali di viola e una ricca trama speziata di chiodi di garofano, cannella, timo e rosmarino, avvolta da fresche ed eleganti sfumature balsamiche e minerali. Al palato è potente, ricco, minerale e dichiaratamente austero; la sbalorditiva concentrazione del frutto è sorretta da una vivace acidità e da tannini serrati e vigorosi ma di ottima maturità, che si distendono in un finale interminabile ed elegantissimo.
Questo Barolo monumentale esige accostamenti gastronomici importanti e ricchi di sapore: è superbo con i primi piatti nobili delle Langhe, come i tajarin con sugo di cacciagione o un ricco risotto mantecato al Barolo. Il partner ideale per i secondi piatti di terra più strutturati, tra cui le carni rosse al forno, gli arrosti e i grandi brasati. Straordinario in abbinamento alla selvaggina da pelo (lepre, cervo e cinghiale) e ottimo se sorseggiato a fine pasto come vino da meditazione in compagnia di formaggi a pasta dura intensi e molto stagionati come il Castelmagno o il Bra duro.
Scheda tecnica
MGA Parafada, situata nel comune di Serralunga d’Alba (Langhe) a un’altitudine di 320 metri s.l.m., su terreni marnoso-calcarei ad altissima vocazione.
Vitigno: Nebbiolo 100% da Barolo (proveniente da un vigneto di 1,2 ettari con viti di circa 60 anni d’età).
Vendemmia: Eseguita esclusivamente a mano nella seconda metà di ottobre, operando una selezione meticolosa in pianta per portare in cantina solo grappoli perfetti.
Vinificazione: Fedele alla filosofia produttiva tradizionale, prevede una lunga fermentazione e una lenta macerazione delle bucce in grandi tini di rovere a temperatura controllata (intorno ai 30°C) per circa 15-20 giorni.
Note: L’età del vigneto, la splendida esposizione a sud pieno e la dorsale riparata dai venti ci regalano una materia prima di assoluta eccellenza.
Affinamento: Il vino matura per 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Il percorso si completa con un fondamentale periodo di affinamento in bottiglia per circa un anno in appositi locali freschi e bui prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 14,50% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
Riconoscimenti:
Annata 2021:
- James Suckling: Top 100 Wines 2025 Italy
- Robert Parker’s – Wine Advocate : 97
- Gardini Notes: 95+
Annata 2020:
- Wine Spectator: 95
- Vinous Media – Antonio Galloni: 93
- Robert Parker’s – Wine Advocate : 97
- Gardini Notes: 95+
Annata 2019
- Wine Spectator: 95
- Vinous Media – Antonio Galloni: 96
- Jancis Robinson: 18
- James Suckling: 95
- Robert Parker’s – Wine Advocate : 97+
- Gambero Rosso – Vini d’Italia: 3 bicchieri
- Gardini Notes: 96
