Descrizione del vino
Di colore rosso rubino a cui si aggiungono riflessi mattonati dopo qualche anno di affinamento , al naso amabile profumo di frutta rossa, fragola, ciliegia e frutti di bosco con una punta di pepe bianco, tipico di questi cru e della terra di Novello; in bocca calda sensazione di vaniglia, frutti rossi, piuttosto asciutto, morbido ed avvolgente, con tannini dolci; la spezia torna anche in bocca unendosi alla frutta in una eleganza senza eguali.
Eccezionale con cacciagione, carni rosse in genere, brasati e arrosti. Ottimo vino da meditazione. Dopo qualche anno di invecchiamento molto interessante l’abbinamento con cioccolato nero e dolci a base di cacao.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo DOCG
Zona di produzione: Novello
Vitigno: Nebbiolo
Vinificazione: tradizionale a cappello sommerso, per venti giorni, con rimontaggi giornalieri e regolari follature, ad una temperature di 30/35 C°, per favorire l’estrazione del colore; quindi svinato e sosta di 4 mesi, in vasca di acciaio.
Affinamento: per oltre due anni in botti in legno di rovere, tonneaux di origine francese, successivamente affinato in bottiglia fino ad oggi in ambiente sotterraneo con costante temperatura di circa 16 gradi.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
