Descrizione del vino
Un calice cristallino, dal perlage finissimo che sale in catenelle incessanti. Al naso è essenziale e rigoroso: si apre con note di agrumi freschi, polpa di pompelmo e crosta di pane appena sfornato, con una chiara scia minerale che ricorda la pietra bagnata. In bocca è un’esplosione di freschezza: l’assenza di dosaggio (zuccheri) mette a nudo la struttura del vino, rivelando una sapidità vibrante e una tensione verticale che pulisce il palato in modo impeccabile. Lungo, asciutto e di estrema eleganza.
Questo è il vino ideale per piatti grassi o sapori molto puri. Il compagno perfetto per ostriche, scampi, carpacci di pesce bianco e tartare. Fantastico con il fritto misto all’italiana o il tempura, perché la sua acidità “taglia” perfettamente la grassezza del fritto. Sorprendente con il Brie o il Camembert, dove crea un contrasto magico. Per chi vuole iniziare la serata con un sorso deciso che prepara lo stomaco al pasto.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta DOCG
Zona di produzione: 25 vigneti nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Capriolo, Cologne
Vitigno: Chardonnay 63 %, Pinot nero 18% Pinot bianco 12% Erbamat 7%
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata, maturazione 8 mesi in vasche inox
Affinamento: 20 – 30 mesi, varie sboccature da gennaio a settembre. In retroetichetta è indicata la data di sboccatura.
Grado alcolico: 12% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8/10° C
