Descrizione del vino
Amarone classico dal colore rosso granato profondo, limpido e trasparente; al naso complesso, di grande struttura, elegante, speziato con leggero sentore di frutta rossa e matura; Al palato delicato, pieno, caldo e vellutato. da abbinare a carni rosse, formaggi di stagione e selvaggina
Scheda tecnica
Denominazione: AMARONE della Valpolicella Classico DOCG
Zona di produzione: Valpolicella Classico
Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella
Appassimento: le uve vengono raccolte e selezionate manualmente a fine settembre inizio ottobre. Vengono poste in plateaux di legno o di plastica per il lento appassimento in fruttai a temperatura , umidità e ventilazione controllata, fino il mese di gennaio – febbraio. I grappoli durante il periodo dell’appassimento si disidratano perdendo circa il 30-40% del loro peso iniziale.
Vinificazione: diraspatura e pigiatura nel mese di gennaio e la fermentazione avviene in vinificatori d’acciaio a temperatura bassa controllata 25° circa con macerazione lenta di 20 giorni circa, con rimontaggi giornalieri.
Affinamento: in botti di rovere per minimo 36 mesi. Pre commercializzazione il vino rimane in bottiglia per sei mesi.
Grado alcolico: 15,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 20-22° C