Descrizione del vino
Nato dall’ambizioso desiderio della cantina di plasmare una bollicina rosata dalla complessità superiore, questo spumante rappresenta uno dei massimi vertici espressivi del Metodo Classico trentino Altemasi. Cavit ha selezionato con cura i migliori vigneti di Pinot Nero e Chardonnay situati ad altitudini importanti che sfiorano i 600-750 metri, combinando i terreni vulcanico-basaltici dell’Altopiano di Brentonico con quelli fluvio-glaciali della Valle di Cembra. L’obiettivo della cantina è fondere la ricchezza strutturale del Pinot Nero con l’eleganza agrumata dello Chardonnay, lasciando che il tempo e il lungo affinamento sui lieviti creino un mosaico sensoriale unico, profondo e indimenticabile.
Un’armonia cromatica e gustativa solenne, capace di coniugare la finezza della montagna con la morbida avvolgenza del frutto.
Lo spumante incanta lo sguardo con un elegante colore rosa tenue impreziosito da riflessi ramati e una spuma bianca e cremosa che fa da corona a un perlage straordinariamente fine, continuo e persistente. Al naso si apre un bouquet aristocratico e fruttato, con ricche note di ciliegia matura, mela rossa e ribes, arricchite da caldi e complessi sentori di nocciola tostata e pasticceria. In bocca si rivela maestoso: è un sorso pieno, morbido e ben strutturato, meravigliosamente bilanciato da una freschezza vibrante che accompagna il palato verso un finale incredibilmente lungo e sapido.
Abbinamenti del sommelier
I nostri esperti considerano questa Riserva una bollicina straordinariamente versatile a tavola. È ideale da servire come aperitivo d’eccellenza o per esaltare antipasti ricchi a base di salumi fini e crudi di mare. Trova un connubio perfetto con zuppe di pesce strutturate e minestre della tradizione, ma esprime il massimo del suo carattere gastronomico accanto a secondi piatti di carni bianche delicate o volatili da piuma, dove la sua acidità croccante e la sua struttura ripuliscono ed elevano il sapore del piatto.
Scheda vino
Denominazione: Trento DOC Riserva
Zona di produzione: Trentino sull’altipiano di Brentonico su suoli di origine vulcanica ricchi di basalto e Valle di Cembra su suoli di origine fluvio glaciale.
Vitigno: Cuvée dei migliori Pinot Nero e Chardonnay
Vinificazione: Lo Chardonnay viene pressato delicatamente e fermenta a temperatura controllata. Il Pinot Nero subisce una breve macerazione a contatto con le bucce (tecnica del cappello sommerso) per estrarre la delicata tonalità rosa e gli aromi varietali, prima della fermentazione.
Affinamento: Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e una lenta e costante permanenza sui lieviti per almeno 36 mesi prima della sboccatura.
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
