Descrizione del vino
Rappresenta un’armonica unione tra l’eleganza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero, per un raffinato bouquet di piccoli frutti. Colore rosa tenue con leggeri riflessi ramati, spuma bianca, perlage fine e persistente. Profumi complessi con note fruttate che ricordano la ciliegia matura, il ribes e la fragolina di bosco. Il sapore è ricco, di buon equilibrio con retrogusto molto persistente. Adatto come aperitivo, ma soprattutto a tavola con minestre e secondi a base di carne bianca o selvaggina di penna.
Scheda tecnica
Denominazione: Trento DOC Rosè
Zona di produzione: vigneti di alta collina nei dintorni di Trento e sull’altipiano di Brentonico
Vitigno: Cuvée di Pinot Nero e Chardonnay
Vinificazione: l’uva è vendemmiata manualmente e conferita in casse alle cantine dove avviene la vinificazione, realizzata pigiando lentamente solo gli acini interi dello Chardonnay per separare le diverse frazioni di mosto che, inoculato con lieviti selezionati, fermenta a temperature controllate in recipienti di acciaio inox. Il vino proveniente da Pinot Nero è ottenuto col sistema del “cappello sommerso”, che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce fino ai primi segnali di inizio fermentazione; poi si procede a separare solo il mosto facendo proseguire la fermentazione in acciaio inox a temperatura
controllata. In questo modo si ottiene dalla buccia un colore tenue.
Affinamento: nella primavera successiva si effettua la presa di spuma in bottiglia con
permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi. Alla sboccatura viene effettuato un piccolo
dosaggio di “liqueur d’expédition”.
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
