Descrizione del vino
Questa imponente Riserva rappresenta la massima espressione del potenziale evolutivo e della complessità che il Sangiovese può raggiungere nel terroir di Cervognano. Prodotto esclusivamente nelle grandi annate, questo rosso nasce dalla selezione maniacale di uve provenienti dai vigneti storici della cantina, caratterizzati da piante con almeno 20 anni di età radicate in suoli calcarei e ricchi di scheletro sassoso. La scelta di Poderi Boscarelli è quella di dare vita a un vino capace di sfidare i decenni. Attraverso una lunghissima e sapiente maturazione che unisce botti grandi e piccole, si compie un percorso che esalta la maestosa impronta strutturale del vitigno in una perfetta armonia enologica, creando un rosso concepito per i grandi collezionisti e per gli amanti della complessità aristocratica toscana.
Il tempo e la roccia scolpiscono un nettare sontuoso e fiero, capace di svelare l’anima più profonda e immortale di Montepulciano.
Alla vista si svela con un magnetico e fitto colore rosso rubino intenso che vira verso nobili sfumature granate. Al naso esplode un bouquet ricchissimo e in continua evoluzione, dominato da note concentrate di ciliegia matura, prugna, mirtilli e viole, che si fondono a eleganti sentori terziari di tabacco nero, liquirizia, cuoio e accenni balsamici. Al palato impressiona per volume e densità; il sorso è solido, caldo e robusto, magistralmente sorretto da una trama tannica fitta e setosa e da una vibrante acidità che allunga la beva verso un finale speziato di eccezionale persistenza.
Il Vino Nobile Riserva è un fuoriclasse nato per esaltare le preparazioni più importanti, strutturate e ricche della cucina internazionale. Trova il suo connubio d’amore ideale con i grandi piatti di carne della tradizione, come la cacciagione, la selvaggina da piuma e i grandi arrosti. Si rivela un accostamento spettacolare per piatti d’autore come l’oca all’aceto balsamico o se abbinato a formaggi a pasta dura di lunghissima stagionatura come il Parmigiano Reggiano DOP stravecchio. Rimane, prima di ogni altra cosa, un immenso vino da meditazione da sorseggiare lentamente per goderne ogni sfumatura.
Scheda tecnica
Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG
Zona di produzione: Cervognano (Montepulciano, Toscana), dai vigneti del nucleo storico situati a circa 300 metri s.l.m.
Vitigno: principalmente Sangiovese (Prugnolo Gentile) con un piccolo saldo di Colorino
Vinificazione: Fermentazione con lieviti autoctoni in tini di rovere a temperatura controllata (27-30°C) per circa 8-10 giorni; segue una macerazione post-fermentativa con follature manuali per altri 5-8 giorni.
Affinamento: Maturazione per un periodo compreso tra i 28 e i 32 mesi, suddiviso tra botti grandi di rovere di Slavonia e barrique francesi, seguito da diversi mesi di stabilizzazione in bottiglia
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
