Descrizione del vino
Il Barolo “Ravera” 2021 di Elvio Cogno è il fiore all’occhiello e l’emblema indiscusso della cantina, nato dalla volontà pionieristica di esaltare l’omonimo ed eccezionale cru di Novello. Con l’annata 2021, la famiglia Cogno celebra un millesimo magistrale, ideale per gli amanti dello stile classico, capace di regalare un vino teso, dalla sbalorditiva impronta minerale e dal potenziale di invecchiamento monumentale. Rappresenta un capolavoro liquido di precisione e purezza espressiva, acclamato dalla critica internazionale più severa come una delle interpretazioni più memorabili del territorio.
Una lama di luce e pietra, aristocratica e profonda, che ridefinisce la monumentale eleganza del Nebbiolo di alta quota. Nel bicchiere si rivela con un colore rosso rubino intenso dai brillanti riflessi granati. Al naso si offre con una complessità magnetica, sprigionando un bouquet raffinato di rosa appassita, ciliegia e lampone, che evolve verso freschi sentori di anice, erbe alpine e una profonda, marcata nota minerale. Al palato impressiona per la sua straordinaria energia; il sorso è teso, verticale e di regale struttura, sostenuto da una trama tannica finissima ma di eccezionale persistenza che si fonde a un’acidità vibrante, allungandosi in un finale salino e speziato.
Questo nobile Barolo da collezione trova il suo connubio d’elezione con le preparazioni più ricche, strutturate e nobili della cucina di terra, esaltando in modo superbo i grandi piatti a base di tartufo bianco, la selvaggina da piuma e i brasati a lunga cottura. La sua importante spalla acida e i tannini di seta nobile puliscono perfettamente la bocca se accostati a primi piatti come i tajarin o i plin ai tre arrosti, oppure a selezioni di formaggi stagionati a pasta dura.
Scheda tecnica
Denominazione: Ravera Barolo DOCG MGA
Zona di produzione: Cru Storico Ravera nel Comune di Novello
Vitigno: Nebbiolo sottovarietà Lampia e Michet
Vendemmia: Ottobre 2021; raccolta eseguita interamente a mano in piccole cassette, accompagnata da una cernita intransigente dei grappoli per preservare la freschezza e l’integrità totale del frutto.
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 giorni a cappello sommerso
Affinamento: 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia. E poi in bottiglia per altri 6 mesi
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
Riconoscimenti:
- James Suckling 95
- Wine Advocate 96
- Wine Spectator : 97
- Decanter: 96
