Descrizione del vino
Il Barolo del Comune di Castiglione Falletto “Vecchie Viti” è un rosso di straordinario spessore e austerità tradizionale, una selezione d’eccellenza che racchiude la memoria storica della cantina. Se desideri acquistare un Barolo classico e monumentale da invecchiamento, questa etichetta è la scelta perfetta: nasce esclusivamente selezionando le piante più vecchie situate nel prestigioso Cru Rocche, capaci di affondare le radici in profondità e regalare pochissimi grappoli dalla concentrazione aromatica ineguagliabile. L’eccellente annata 2021, caratterizzata da un andamento climatico regolare e da vendemmie tardive ideali, dona a questo vino una freschezza vibrante, un equilibrio magistrale e un potenziale di evoluzione in bottiglia praticamente illimitato.
Colore rosso granato intenso, scuro e profondo. Al naso si apre con un bouquet ampio, cangiante e di straordinaria maturità, dominato da note floreali di rosa e violetta essiccata che si intrecciano a sentori densi di confettura di ciliegia, prugna e chiodi di garofano. Con l’ossigenazione emergono sfumature scure e complesse di cuoio, tabacco biondo e mentolo, adagiate sul caratteristico, affascinante finale di goudron (catrame). Al palato è molto caldo, austero, profondo e vellutato; i tannini sono decisi ma finemente levigati, sorretti da un’acidità viva che regala una fresca balsamicità e un finale dalla persistenza interminabile.
Questo Barolo d’altri tempi richiede preparazioni ricche e strutturate della cucina di terra: è superbo con i grandi arrosti e la selvaggina, come il cinghiale in umido o il capriolo in civet con polenta. Il partner ideale per i primi piatti nobili delle Langhe, a partire dai tajarin o agnolotti del plin conditi con sugo di stufato o riccamente impreziositi da una generosa grattugiata di Tartufo Bianco d’Alba. Da provare assolutamente con formaggi a pasta dura intensi e lungamente stagionati come il Castelmagno DOP, il Pecorino di Fossa o il Bitto storico.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo DOCG del Comune di Castiglione Falletto
Zona di produzione: vigne storiche coltivate nel Cru Rocche a Castiglione Falletto (Langhe)
Vitigno: Nebbiolo 100% (da un’accurata selezione dei ceppi più vecchi e longevi della tenuta).
Vendemmia: la raccolta è eseguita rigorosamente a mano a ottobre inoltrato, raccogliendo solo i grappoli che hanno raggiunto una perfetta maturazione fenolica.
Vinificazione: : Fedele alla filosofia tradizionale, prevede la fermentazione alcolica in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata, con una lunga macerazione delle bucce sul mosto per circa 22 giorni per estrarre tutta la nobiltà del vitigno.
Affinamento: : Il vino matura per 2-3 anni in botti grandi di rovere francese da 20-25 hl. Il percorso evolutivo si completa con un fondamentale riposo di almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
