Descrizione del vino
La fiera eleganza della Malvasia Istriana in purezza, una lama di luce e sale che sfida il tempo.
Il Dis Cumieris è un’interpretazione magistrale e fiera della Malvasia Istriana, concepita per chi desidera esplorare la massima espressione della mineralità friulana in purezza. Questa etichetta esalta l’anima autentica del vitigno autoctono, elevandolo attraverso un rigoroso e paziente affinamento sui lieviti in acciaio che ne preserva la purezza aromatica senza l’uso del legno. Il risultato è un vino bianco strutturato e tridimensionale, dove la ricchezza estrattiva delle Rive Alte si fonde a un’eleganza vibrante e verticale, regalando un sorso aristocratico destinato a sfidare il tempo.
Nel calice ammalia con un colore giallo paglierino intenso e luminoso, arricchito da caldi e brillanti riflessi dorati che ne anticipano la consistenza. Al naso è un trionfo olfattivo stratificato e magnetico: le note varietali di frutta tropicale, mandarino e fior d’arancio si fondono a una complessa trama di pepe bianco, salvia e timo, adagiata su una profonda scia salina. In bocca è sontuoso, sapido e profondo; la morbidezza avvolgente e la polpa del frutto sono magistralmente bilanciate da una vibrante acidità citrina e da una persistenza minerale infinita, che lascia il palato teso, pulito e straordinariamente appagato.
L’incontro perfetto tra una struttura d’autore e la grande cucina di mare: Trova il suo connubio d’elezione con la nobile grassezza dei crostacei. È perfetto per accompagnare un plateau di crudité di mare, scampi e mazzancolle alla griglia, oppure un raffinato tataki di tonno in crosta di sesamo. Si sposa divinamente con la cremosità di un risotto ai frutti di mare, linguine all’astice o primi piatti arricchiti da erbe aromatiche e note vegetali intense, come i tradizionali gnocchetti friulani con burro fuso e salvia. Sorprende con preparazioni delicate ma aromatiche. Sostiene magnificamente un petto d’anatra all’arancia, scaloppine al limone con capperi di Pantelleria o un coniglio alle erbe fini. Da provare in abbinamento a formaggi a pasta semidura di media stagionatura (come il Montasio giovane) o formaggi caprini frescos ed erborinati delicati, dove la vibrante acidità del vino pulisce perfettamente il palato.
Scheda tecnica
Denominazione: Malvasia Istriana Friuli Isonzo DOC
Zona di produzione: Mariano del Friuli (GO) Friuli Isonzo Rive Alte vigneto Dis Cumieris
Vitigno: Malvasia Istriana 100 %
Vinificazione: Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C. Chiarifica: statica a freddo. Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C. Lieviti: selezionati. Durata fermentazione: 21 giorni. Elevage: 8 mesi su lievito. Illimpidimento: naturale.
Affinamento: acciaio e bottiglia 10 mesi.
Grado alcolico: 13.5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
