Descrizione del vino
Un Sauvignon Blanc monumentale e tridimensionale, dove la potenza del vitigno sposa la nobiltà della barrique.
Il Vieris è un’opera d’arte enologica pensata per chi cerca un bianco di straordinaria stoffa e personalità. Nato da un singolo ed eccellente vigneto a Mariano del Friuli su suoli ricchi di argille e scheletro, questo cru esalta la massima concentrazione dell’uva. Il sapiente uso del legno piccolo e un successivo, paziente riposo in bottiglia creano un vino dalla consistenza quasi carnosa, dove le note varietali si fondono con sfumature tostate, regalando un sorso profondo, caldo e aristocratico.
Nel calice ammalia con un colore giallo paglierino carico dai luminosi riflessi dorati. Al naso è un trionfo edonistico e stratificato: le note tipiche di pompelmo rosa, frutto della passione e salvia si intrecciano a sentori nobili di pasticceria fine, vaniglia, spezie dolci e una scia fumé di pietra focaia. In bocca è sontuoso, ampio e denso; la morbidezza avvolgente è magistralmente bilanciata da una sapidità minerale salina che distende il finale verso una persistenza infinita.
La sua imponente struttura gli permette di uscire dai canoni dei bianchi leggeri e dominare la tavola con piatti ricchi: il compagno naturale per pesci grassi e saporiti come il rombo al forno, il salmone alla brace, l’anguilla o crostacei importanti (astice e aragosta) serviti con salse ricche o burro chiarificato. Si sposa divinamente con un coniglio alla cacciatora in bianco, petto d’anatra agli agrumi, scaloppine ai funghi porcini o animelle al burro e salvia. Sorprendente con risotti mantecati ai formaggi di malga, lasagne bianche ai carciofi o spaghetti ricoperti da una generosa grattata di Tartufo Bianco. Eccellente con formaggi di capra stagionati o formaggi a crosta fiorita (Brie, Camembert).
Scheda tecnica
Denominazione: Friuli Isonzo DOC
Zona di produzione: Mariano del Friuli (GO) Friuli Isonzo Rive Alte vigneto Vieris
Vitigno: Sauvignon blanc 100% (prevalenza di cloni francesi su cloni italiani)
Vinificazione: Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C. Chiarifica: statica a freddo. Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C. Lieviti: selezionati. Durata fermentazione: 20-24 giorni. Elevage: 9 mesi su lievito. Illimpidimento: naturale.
Affinamento: botte 8/9 mesi e bottiglia 10 mesi.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
