Descrizione del vino
Il volto più vigoroso e profondo di Aldo Conterno nell’annata 2021, un capolavoro di struttura e potenziale evolutivo.
Il Barolo Cicala 2021 rappresenta la massima espressione di potenza e austerità della scuderia Conterno. Ottenuto da vigne di circa 40-45 anni radicate sui suoli calcareo-argillosi e ricchi di ferro della Bussia, questo vino incarna il lato più mascolino del Nebbiolo di Monforte d’Alba. La vinificazione segue la tradizione più pura: una lunga macerazione di circa 30 giorni in acciaio lascia spazio a un lento affinamento di 26 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, preservando l’integrità del vitigno e la monumentale spinta del terroir.
Il colore è un rosso granato cupo, denso e magnetico. Al naso l’annata 2021 si apre con un’eleganza millimetrica: note scure di mora di rovo, prugna selvatica e liquirizia si fondono a sentori complessi di tartufo nero, cuoio, catrame (goudron) e una netta scia minerale ferroso-ematica. In bocca è monumentale, caldo e volumetrico; la spiccata acidità dell’annata sostiene una trama tannica fittissima ma straordinariamente centrata, che accompagna il sorso verso un finale salino e di infinita persistenza.
l Cicala 2021 esige piatti ricchi, succulenti e intensi, capaci di dialogare con la sua importante carica tannica: Il partner ideale per il brasato al Barolo, lo stracotto di bue o la guancia di vitello a lenta cottura. Si sposa divinamente con il cinghiale in umido, il cosciotto di cervo ai mirtilli o la lepre alla cacciatora. Spettacolare con fondute ricche, uova al tegamino con Tartufo Bianco d’Alba o tajarin mantecati con midollo e funghi porcini. Da provare con il Castelmagno DOP d’alpeggio a lunga stagionatura o pecorini in grotta molto intensi.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo Bussia DOCG
Zona di produzione: vigne della Bussia
Vitigno: Nebbiolo nelle varietà Michet e Lampia
Vinificazione: i grappoli vengono raccolti in cassette e posti in vasche di acciaio per le fermentazione alcolica e di seguito la macerazione sulle bucce in acciaio per 30 giorni
Affinamento: in botti grandi di rovere di Slovenia per min 28mesi
Grado alcolico: 15% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
