Descrizione del vino
Un bianco di straordinaria precisione, dove la mineralità del Gran Sasso incontra la cremosità del legno nobile.
Le Casette Pecorino è il bianco d’autore di Tenuta Antonini nato per stupire. Ottenuto da una selezione rigorosa dei grappoli nelle Colline Teramane, questo vino vanta la menzione Superiore grazie a rese per ettaro bassissime e a un percorso di vinificazione d’eccellenza. L’affinamento, che prevede un passaggio sapiente in botti di legno, conferisce al vino una struttura tridimensionale, trasformando la naturale acidità del Pecorino in una freschezza vellutata e di infinita persistenza.
Si presenta nel calice con un colore giallo dorato brillante e denso. Al naso è un trionfo di intensità e complessità: note di pesca gialla matura, nespola e frutta esotica (mango) si fondono con sentori eleganti di burro fuso, vaniglia, fiori di ginestra e una netta scia minerale salmastra. In bocca è sontuoso, ampio, quasi materico, con una spalla acida citrina che taglia la morbidezza e pulisce il palato in modo impeccabile.
Grazie alla sua imponente struttura, Le Casette Pecorino sfida e supera gli abbinamenti dei bianchi classici: Perfetto con astice o aragosta al burro chiarificato, rombo al forno con patate o capesante scottate. Si sposa divinamente con il coniglio in porchetta, petto d’anatra all’arancia o scaloppine ai funghi porcini. Sorprendente con tagliolini al tartufo bianco o risotti mantecati ai formaggi e zafferano. L’abbinamento territoriale perfetto è con il Pecorino Abruzzese stagionato, dove la struttura del vino regge la sapidità del formaggio.
Scheda tecnica
Denominazione: Pecorino Colline Teramane Superiore DOC
Zona di produzione: Ancarano Colline Teramane
Vitigno: Pecorino d’Abruzzo 100%
Vinificazione: uve raccolte esclusivamente a mano poi selezionate. Diraspatura con successiva macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. 24 mesi di affinamento in tonneaux di rovere francese a medio-alta tostatura.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 12-14° C
