Descrizione del vino
Un bianco di straordinaria stoffa, dove la freschezza agrumata incontra la profondità del suolo vulcanico.
Il Greco di Tufo di Fonzone è un’esperienza sensoriale che parla di vigne eroiche e terreni ricchi di zolfo e calcare. Nel calice si presenta con un colore giallo oro intenso e brillante. Al naso è un’esplosione di eleganza: delicate note di fiori d’arancio si fondono con la vivacità della buccia di pompelmo e la dolcezza esotica dell’ananas.
In bocca è un vino morbido e succoso, sostenuto da una vivace acidità che ne garantisce una beva infinita. Il finale è lungo e persistente, regalando in retro-olfazione piacevoli sentori di albicocca secca e sfumature sulfuree tipiche del terroir di Tufo.
Il Greco di Tufo Fonzone è il compagno ideale per piatti che richiedono struttura, sapidità e una spiccata acidità pulente: L’abbinamento d’elezione è con la Mozzarella di Bufala Campana DOP. La grassezza del latticino viene perfettamente bilanciata dalla freschezza tagliente del Greco. Grazie alla sua “stoffa”, accompagna magnificamente piatti saporiti come il baccalà alla napoletana, l’impepata di cozze, il polpo alla luciana o pesci di scoglio alla griglia. Sorprende con i classici della tradizione irpina come la pasta e fagioli con le cozze o minestre di legumi e crostacei, dove la sua mineralità esalta il sapore del mare. Ottimo con il coniglio o con carni bianche alle erbe aromatiche. Eccellente anche con formaggi di media stagionatura o pecorini non troppo piccanti. La sua nota minerale e agrumata lo rende un partner sorprendente per la cucina asiatica, in particolare per tempura di verdure e sushi con pesci grassi come il salmone.
Scheda tecnica
Denominazione: Greco di Tufo DOCG
Zona di produzione: Altavilla Irpina e Tufo (AV)
Vitigno: greco 100%
Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente e trasportate in cantina in piccole cassette forate, quindi accuratamente selezionate e pressate in modo soffice. La fermentazione avviene in acciaio a basse temperature e si protrae per circa un mese, favorendo uno sviluppo graduale del profilo aromatico del vino.
Affinamento: viene stabilizzato a freddo in serbatoi di acciaio per 6 mesi, con bâtonnage periodici, che ne arricchiscono struttura e complessità.
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8-10° C
