Descrizione del vino
Questo celebre Vino Nobile rappresenta l’anima più autentica e la spina dorsale della cantina Poderi Boscarelli. Nato dalla volontà della famiglia di esaltare le sfumature più nobili del Sangiovese (qui chiamato Prugnolo Gentile), questo rosso è il frutto di vigne storiche coltivate su terreni alluvionali ricchi di argille, sabbie e ciottoli. La scelta di assemblare micro-parcelle vinificate separatamente permette di mantenere inalterata la complessità e l’unicità di ogni millesimo. È un rosso nato per durare nel tempo, creato per coniugare una struttura austera e complessa a una straordinaria finezza aromatica, posizionandosi come uno dei massimi punti di riferimento della denominazione.
La nobiltà della tradizione toscana si fonde in un sorso aristocratico, fiero e scolpito dal tempo, capace di raccontare l’eleganza di Montepulciano.
Alla vista incanta con un intenso e profondo colore rosso rubino che tende a caldi riflessi granati con l’invecchiamento. Al naso si apre un bouquet monumentale e stratificato, dominato da note di prugna, ciliegia matura e frutti di bosco, splendidamente fuse a sentori di tabacco, cuoio, spezie scure e liquirizia. Al palato rivela una struttura fitta e avvolgente; il sorso è pieno, caldo e vigoroso, magistralmente bilanciato da una trama tannica setosa e da una spiccata freschezza minerale che guida il vino verso un finale infinito e finemente speziato.
Il Vino Nobile di Boscarelli è un fuoriclasse degli abbinamenti ricchi di struttura. Si rivela il compagno perfetto per esaltare le grandi carni della tradizione toscana, come la bistecca alla fiorentina, la cacciagione e la selvaggina allo spiedo. Trova un matrimonio d’amore ideale con i primi piatti al ragù di cinghiale o di lepre, e mostra un carattere straordinario se accostato a formaggi stagionati a pasta dura come il Pecorino Toscano DOP.
Scheda tecnica
Denominazione: VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG
Zona di produzione: Cervognano (Montepulciano, Toscana), da vigneti di età compresa tra i 10 e i 40 anni situati a circa 300 metri s.l.m.
Vitigno: in prevalenza Sangiovese Prugnolo Gentile con un saldo di Canaiolo.
Vinificazione: le uve, raccolte manualmente e trasportate in cassette, dopo la diraspatura e una pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione, svolta con lieviti autoctoni, dura circa una settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione prosegue, se è il caso, per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione.
Affinamento: il Nobile viene affinato in rovere di Allier e di Slavonia con capacità variabile dai 5 ai 35 hl, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione dura dai 18 ai 24 mesi. Prima dell’imbottigliamento, viene effettuata una leggera filtrazione, se necessario. Il vino viene poi affinato in bottiglia per alcuni mesi prima della sua commercializzazione.
Grado alcolico: 13,50% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
