Descrizione del vino
Il Parussi occupa un posto unico e speciale nel cuore della cantina Massolino: rappresenta la prima, straordinaria etichetta della storia aziendale nata fuori dai confini storici di Serralunga d’Alba. Se desideri acquistare un Barolo di straordinaria grazia, seduzione e finezza, questa selezione da un rinomato Cru di Castiglione Falletto è la scelta perfetta per chi cerca un’espressione aristocratica e profonda del Nebbiolo. Coltivato sulla sommità di una collina esposta a sud-est su terreni calcareo-argillosi ricchi di sabbie, il Parussi si distingue dai “fratelli” di Serralunga per un’impronta decisamente più balsamica, floreale e di assoluta raffinatezza, regalando un sorso sublime che colpisce tutte le note giuste
Colore rosso granato intenso e luminoso. Al naso si apre con un bouquet etere, seducente e avvolgente, splendidamente guidato da freschi aromi di fiori recisi, peonia e violetta che si fondono a note di piccoli frutti a bacca rossa, corniolo e buccia d’arancia. Con la necessaria ossigenazione emergono sfumature calde di radice di liquirizia, sandalo, tabacco biondo e cuoio, impreziosite da un caratteristico e rinfrescante tocco di rosmarino e menta. Al palato è strutturato, voluminoso e potente; nei primi anni di vita esprime una fiera e nobile austerità varietale, sorretta da una trama tannica molto fitta, sapida e robusta che si distende in un finale interminabile, asciutto e finemente speziato.
Questo grande rosso di Castiglione Falletto esige piatti succulenti e ricchi di sapore: è straordinario con i ravioli del plin al sugo d’arrosto, i tajarin ai funghi porcini e i risotti mantecati ai formaggi di grotta. Il partner ideale per i secondi di carne della tradizione langarola, a partire dal coniglio in umido, lo stinco al forno e i grandi brasati. Splendido in abbinamento alla selvaggina o a un filetto di fassona alla griglia, si rivela perfetto a fine pasto per accompagnare formaggi a pasta dura intensi e stagionati (come il Castelmagno o il pecorino).
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo DOCG
Zona di produzione: MGA Parussi, situata sulla sommità di una collina nel comune di Castiglione Falletto (Langhe) a 290-300 metri s.l.m., con esposizione sud/sud-est
Vitigno: Nebbiolo 100% da Barolo
Vendemmia: Eseguita esclusivamente a mano a ottobre inoltrato, operando una selezione meticolosa in vigna per portare in cantina solo i grappoli migliori.
Vinificazione: Condivide la lavorazione tradizionale dei grandi Cru aziendali; prevede la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio con una lunga macerazione delle bucce sul mosto per circa 2-3 settimane a temperatura controllata per estrarre colore e tannini nobili.
Affinamento: Il vino matura per almeno 30 mesi in botti grandi di rovere francese. Il percorso si completa con un fondamentale periodo di affinamento in bottiglia di circa 12 mesi prima della commercializzazione.
Note: l’eccellente esposizione sud-est/sud-ovest del vigneto, localizzato sulla sommità della collina in sottozona Parussi, garantisce la produzione di uve di straordinaria qualità.
Il terreno, molto calcareo, regala al vino un carattere deciso e austero, con tannini assai robusti.
Grado alcolico: 14,50% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
