Descrizione del vino
una produzione rarissima, una Riserva che unisce l’eccellenza del vigneto singolo (il Roccolo) alla nobiltà del Pinot Nero vinificato in rosa. È un vino per veri intenditori, capace di sfidare i grandi rosé della Champagne.
Prodotto in quantità limitatissime, è un pezzo da collezione per gli amanti del genere.
Un colore rosa antico tenue, con riflessi ramati che ne testimoniano il lungo affinamento. Il perlage è una carezza continua: finissimo, elegante e persistente. Al naso è un trionfo di complessità evoluta: partendo dai piccoli frutti rossi (mora, melograno), si apre verso note di spezie orientali, petali di rosa appassita e crostata ai frutti di bosco. In bocca è sontuoso: la struttura del Pinot Nero regala un sorso pieno e carnoso, bilanciato da una freschezza minerale che lo rende incredibilmente persistente.
Questo Rosé non è da aperitivo leggero, è un vino che esige la grande cucina. Perfetto con astice alla griglia, gamberoni rossi di Mazara o scampi al sale. Incredibile con un petto d’anatra all’arancia o un filetto di vitello ai frutti rossi. Si sposa magistralmente con il Tataki di tonno o piatti della cucina giapponese di alto livello. Sorprendente l’abbinamento con primi piatti al tartufo nero, grazie alle note terrose del Pinot Nero evoluto.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta DOCG Riserva
Zona di produzione: Roccolo
Vitigno: Pinot nero 100%
Vinificazione: pressatura soffice, frazionamento dei mosti, fermentazione in barrique.
Affinamento: 8 mesi in barrique e 128 mesi in bottiglia sui lieviti
Grado alcolico: 12% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8/10° C
