Descrizione del vino
La forza ancestrale del Pinot Nero che si fa luce, una bollicina di carattere, corpo e indomita eleganza.
L’Eronero è l’omaggio di Roberto Gatti alla nobiltà del Pinot Nero in purezza. Questo straordinario Franciacorta Blanc de Noirs nasce dai vigneti più vocati, dove le vigne affondano le radici in suoli calcarei che donano al vino una struttura imponente. La scelta del dosaggio Extra Brut permette di preservare la tensione e la verticalità del vitigno, mentre i circa 80 mesi di affinamento sui lieviti scolpiscono un profilo complesso e armonioso. È un’opera liquida dedicata a chi non cerca solo una bollicina, ma un vero e proprio vino gastronomico, capace di raccontare la potenza e la finezza dell’anima nera della Franciacorta.
Un sorso materico che profuma di bosco e spezie, avvolto in un perlage che accarezza con energia e nobiltà.
Nel calice ammalia con un colore giallo paglierino carico dai riflessi ramati, tipici del Pinot Nero, ed è animato da un perlage finissimo, fitto e instancabile. Al naso è un trionfo di note fragranti di piccoli frutti rossi, ribes e melograno che si intrecciano a sentori evoluti di crosta di pane, fieno secco e una sottile traccia di pepe bianco. In bocca è sontuoso e strutturato; l’attacco è deciso, quasi tattile, guidato da una sapidità minerale solida e da un’acidità vibrante che sorregge un corpo pieno e polposo. Il finale è di una persistenza infinita, asciutto e aristocratico, con un ritorno sapido che invita continuamente al nuovo sorso.
Grazie alla sua struttura importante e alla sua spiccata personalità, l’Eronero è lo spumante ideale per accompagnare piatti che richiedono consistenza e carattere. Da provare con formaggi a pasta semidura stagionati o erborinati delicati, capaci di reggere il confronto con il corpo del Pinot Nero. Trova il suo connubio d’amore con il baccalà mantecato, carni bianche saporite come il coniglio alle erbe o preparazioni a base di funghi porcini. Si sposa divinamente con la cremosità di un risotto allo zafferano, lasagne vegetariane ricche o primi piatti di pesce strutturati come le linguine allo scoglio in rosso. Eccelle accanto a un tagliere di culatello o salumi nobili della tradizione, dove la bollicina pulisce magistralmente la grassezza del salume.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta DOCG
Zona di produzione: provenienti da due vigneti situati in comune di Erbusco
Vitigno: 100% Pinot nero
Vinificazione: L’uva a grappolo intero viene vinificata con l’utilizzo del torchio marmonnier, un antico sistema di pressatura che garantisce il massimo rispetto delle caratteristiche dell’uva pinot nero. Dal torchio viene estratto solo il mosto fiore. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento: 85 mesi sui lieviti
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 6-8° C
