Descrizione del vino
Il Barolo Riserva “Vigna Elena” di Elvio Cogno rappresenta il capolavoro assoluto e il vertice qualitativo della cantina, nato nel 1991 per celebrare la nascita della figlia Elena, che a soli tre anni ne disegnò l’iconico pulcino in etichetta. La famiglia Cogno ha voluto dedicare questo singolo ettaro nel cuore del cru Ravera a un progetto puro e senza compromessi: dare vita a un Barolo Riserva d’altri tempi, ottenuto esclusivamente dalla rara sottovarietà Nebbiolo Rosé. Prodotto solo nelle grandi annate, è un vino monumentale concepito per sfidare i decenni, osannato dalla critica mondiale per la sua straordinaria fedeltà alla tradizione delle Langhe.
Un’emozione liquida aristocratica e senza tempo, capace di unire una grazia floreale assoluta a una potenza strutturale immensa. Nel calice si presenta con un colore rosso granato pieno, luminoso e di splendida brillantezza. Al naso si apre regale e magnetico, sprigionando un bouquet finissimo e di grandiosa complessità con note di petali di rosa, tabacco pregiato, menta piperita e liquirizia, elegantemente intrecciate a spezie dolci come cannella e noce moscata. Al palato esprime una maestosità commovente: il sorso è avvolgente, caldo e straordinariamente profondo, sorretto da una trama tannica fitta e setosa e da una beva freschissima, che si allunga verso un finale interminabile dai persistenti ritorni balsamici.
Questo sontuoso Barolo Riserva esige piatti di nobile struttura ed eleganza, esaltando in modo superbo i grandi piatti a base di tartufo bianco, i ricchi sughi di cacciagione e la selvaggina da piuma. La sua fitta ma vellutata trama tannica pulisce splendidamente la bocca se accostata a stracotti, spezzatini di cinghiale e arrosti succulenti, trovando un accordo perfetto anche con tome a pasta dura di lunghissima stagionatura o formaggi erborinati.
Scheda tecnica
Denominazione: Ravera Barolo DOCG MGA
Zona di produzione: : Parcella Vigna Elena all’interno del Cru Ravera, Novello.
Vitigno: Nebbiolo nella rara sottovarietà Rosé
Vendemmia: Ottobre; raccolta eseguita rigorosamente a mano in piccole cassette, con una selezione intransigente grappolo per grappolo per portare in cantina solo l’eccellenza del vigneto.
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico con macerazione post-fermentativa di 30 giorni a cappello sommerso
Affinamento: Ben 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 hl, seguiti da ben 24 mesi di ulteriore e fondamentale maturazione direttamente in bottiglia prima del debutto sul mercato.
Grado alcolico: 15% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
