Descrizione del vino
La Barbera d’Alba “Pre-Phylloxera” di Elvio Cogno rappresenta un vero e proprio miracolo viticolo, nato dal desiderio della cantina di custodire e imbottigliare un pezzo di storia vivente. Questo rarissimo vino rosso viene prodotto da un vigneto centenario a piede franco situato a La Morra, sopravvissuto indenne all’epidemia della fillossera di fine Ottocento. Grazie alle radici originali di Vitis Vinifera piantate prima del 1900, la cantina riesce a regalare un’esperienza sensoriale introvabile altrove, racchiusa in una produzione limitatissima di circa 2.000 bottiglie all’anno.
Un viaggio liquido nel tempo che ridefinisce l’eleganza della Barbera attraverso la purezza di viti centenarie. Nel bicchiere si rivela con un colore rosso rubino scuro e brillante, dai riflessi violacei intensi. Al naso si apre con un bouquet profondo e avvolgente, guidato da note fruttate di mora, ciliegia matura e lampone, splendidamente intrecciate a sfumature di violetta, spezie dolci e tocchi balsamici. Al palato esprime una struttura superba e aristocratica; la tipica e vibrante freschezza del vitigno si fonde con una trama tannica eccezionalmente fine e vellutata, allungandosi in un finale di straordinaria persistenza.
Questa Barbera dalla complessità monumentale ed elegantissima trova il suo abbinamento ideale con piatti ricchi della tradizione piemontese, esaltando carni rosse strutturate, arrosti succulenti e brasati. La sua vibrante acidità ripulisce perfettamente il palato se accostata a primi piatti con ricchi sughi di carne o a un tagliere di formaggi stagionati e saporiti.
Scheda tecnica
Denominazione: Barbera d’Alba DOC
Zona di produzione: Vigne in Frazione Berri di La Morra
Vitigno: Barbera Vitis Vinifera (da viti centenarie a piede franco)
Vendemmia: Inizio ottobre; raccolta manuale accuratissima in piccole cassette, eseguita con una severa cernita dei grappoli per preservare l’integrità delle piante centenarie.
Vinificazione: in acciaio, controllo temperatura, rimontaggio automatico
Affinamento: 12 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia
Grado alcolico: 14,50% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 14-16° C
