Descrizione del vino
L’Anas-Cëtta di Elvio Cogno rappresenta una vera e propria scommessa d’amore verso il territorio delle Langhe, nata dal desiderio pionieristico della cantina di salvare dall’estinzione un antico tesoro locale. Questo vino nasce nel 1994 come una sfida “archeologica”, quando la famiglia Cogno decise di recuperare i pochissimi filari superstiti custoditi dai vecchi contadini di Novello per dare vita a un grande bianco da invecchiamento capace di competere con i rossi della zona.
Un sorso verticale e profondo che profuma di storia e rivela l’anima bianca e nascosta delle Langhe. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino brillante dai riflessi dorati. Al naso si apre fine e complesso, liberando eleganti note di fiori di campo, erbe aromatiche come salvia e rosmarino, agrumi e un’affascinante sfumatura minerale di pietra focaia. Al palato stupisce per la sua straordinaria freschezza, sostenuta da una sapidità vibrante e marina che allunga il sorso verso un finale avvolgente di miele d’acacia e pompelmo.
Questo bianco di grande personalità esalta magnificamente i piatti della cucina di mare, trovando un accordo perfetto con crudità di pesce, ostriche e crostacei grazie alla sua pronunciata scia salina. La sua struttura equilibrata accompagna idealmente anche primi piatti vegetariani, carni bianche delicate e formaggi freschi o cremosi di media stagionatura.
Scheda tecnica
Denominazione: Langhe Nascetta DOC
Zona di produzione: Vigne nel comune di Novello – 380 metri slm
Vitigno: Nascetta (Vitigno autotoctono di Novello a bacca bianca)
Vinificazione: stabulazione a freddo del mosto, fermentazione per il 50% in acciaio e per il restante 50% in botti di rovere di Slavonia da 15 HL
Affinamento: 6 mesi in acciaio, 50% affinamento in botti di rovere di Slavonia da 15 HL per ca. 4 mesi
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 10-12° C
