Descrizione del vino
Nato dalla dedizione e dall’orgoglio della cantina nel custodire la memoria storica del territorio, questo vino è la personale interpretazione del vitigno autoctono per eccellenza Cantina Tramin. Le uve impiegate provengono da una severa selezione di vigneti storici adagiati tra i 230 e i 300 metri nelle zone di Ora ed Egna, dove spiccano vecchie vigne che superano i 100 anni di età. La cantina ha fortemente voluto questo progetto per dimostrare la monumentale nobiltà del Lagrein, sfruttando le forti escursioni termiche tra giornate mediterranee e notti fredde alpine per dare vita a una Riserva robusta, profonda e sontuosa, capace di unire una densità d’altri tempi con una bevibilità moderna e irresistibile.
Un rosso cupo, maestoso e vellutato, che racchiude in un abbraccio l’imponenza delle Dolomiti e la dolcezza dei frutti neri.
Nel calice risplende con un colore rosso rubino scuro impreziosito da intense e impenetrabili sfumature violacee. Al naso apre un bouquet aristocratico e magnetico, dominato da note floreali di violetta e ricchi sentori di mela selvatica, mirtillo e ribes nero, impreziositi da sfumature di cioccolato fondente, cacao amaro e spezie dolci dovute al sapiente uso del legno. Al palato stupisce per la sua imponente densità: il sorso è potente, succoso e di grande corpo, strutturato su una trama tannica fitta ma splendidamente vellutata, che accompagna la bocca verso un finale interminabile, pulito e balsamico.
Rosso da accostare a piatti intensi, elaborati e di grande struttura. Si esalta magnificamente con grandi piatti di selvaggina, cacciagione e brasati, dove la potenza del calice sostiene ed eleva la succulenza della carne. Trova un connubio perfetto anche con minestre ricche della tradizione e primi saporiti con ragù di carne, così come con formaggi molto stagionati o piccanti, dove la sua notevole trama tannica e la spiccata freschezza ripuliscono il palato con millimetrica precisione gastronomica.
Scheda vino
Denominazione: Alto Adige DOC Riserva
Vitigno: 100% Lagrein (da vigne vecchie di oltre 20 fino a più di 100 anni)
Zona di produzione: Vigneti selezionati nei comuni di Ora ed Egna (Bolzano), esposti a Ovest/Sud-Ovest tra i 230 e i 300 metri s.l.m. su suoli di ghiaia calcarea, porfido, sabbia e argilla.
Vinificazione: Uve diraspate con cura; la fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata (28 °C) in fusti di rovere, dove successivamente avviene anche la fermentazione malolattica.
Fermentazione malolattica: svolta in fusti di rovere
Affinamento: Matura per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, sosta per ulteriori 6 mesi in grandi contenitori di cemento e conclude con un affinamento finale di almeno 6 mesi direttamente in bottiglia.
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 150cl
Temp. di servizio: 16-18° C
