Descrizione del vino
Nato dal profondo rispetto per la tradizione enologica locale, questo vino celebra il vitigno autoctono per eccellenza dell’Alto Adige nella sua veste più autentica e fiera. La Cantina Tramin ha selezionato storici vigneti collinari situati tra i 300 e i 450 metri s.l.m., dove i terreni calcarei, argillosi e ghiaiosi creano la culla ideale per questa varietà. L’obiettivo della cantina è dare vita a una Schiava di grandissimo carattere e precisione, sfruttando le forti escursioni termiche alpine per preservare la fragranza del frutto e offrire un rosso di straordinaria scorrevolezza e bevibilità.
Un sorso luminoso, festoso e vellutato, specchio sincero dell’ospitalità e dei profumi croccanti della montagna.
Nel calice si svela con un colore rosso rubino vivace arricchito da fresche sfumature violacee. Al naso si apre un bouquet spiccatamente fragrante e pulito, dominato da note di ciliegia rossa, lampone e piccoli frutti di bosco, intrecciate a una leggera sfumatura speziata. All’assaggio conquista per il suo equilibrio: il sorso è morbido, setoso e leggero d’alcol, sorretto da una delicata e piacevole trama tannica che sfocia in un finale persistente contraddistinto da un caratteristico tocco di mandorla amara.
I nostri esperti considerano questo rosso un campione assoluto di versatilità gastronomica a tavola. È il compagno d’elezione insostituibile per la tipica “Marende” altoatesina a base di speck, pane di segale e formaggi locali. Si rivela eccellente se accostato alla cucina rustica di montagna, a piatti con funghi o a grigliate di carni bianche. La sua spiccata freschezza alpina e la trama tannica soave lo rendono persino perfetto per accompagnare una pizza o primi piatti saporiti come la pasta all’amatriciana, ripulendo la bocca con estrema agilità senza mai appesantire la beva.
Scheda tecnica
Denominazione: Alto Adige DOC
Zona di produzione: Vigneti collinari selezionati nell’area altoatesina nei dintorni di Termeno (Bolzano), tra i 300 e i 450 metri s.l.m.
Vitigno: Schiava
Vinificazione: l’uva è raccolta interamente a mano e posta in piccoli contenitori per mantenerla integra. Le uve vengono poi diraspate e fermentate a temperatura controllata in piccoli contenitori d’acciaio. A seguito della fermentazione malolattica, sempre in acciaio, la Schiava viene fatta maturare dapprima nei serbatoi di cemento e poi nelle botti di legno.
Affinamento: matura per circa 6 mesi in serbatoi di cemento e in grandi botti di rovere, seguiti da un riposo finale di almeno 2 mesi direttamente in bottiglia prima del commercio.
Grado alcolico: 12,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 14-16° C
