Descrizione del vino
Nato dall’ambizione della cantina di plasmare un capolavoro capace di competere con le più leggendarie etichette mondiali, questo vino evoca sin dal nome il proprio destino. Nel dialetto antico del territorio, “Troy” significa infatti sentiero, a simboleggiare il lungo cammino di studio, pazienza e dedizione intrapreso dalla storica azienda di Termeno. Il progetto prende vita in località Sella, tra i 500 e i 550 metri di altitudine, dove la cantina ha selezionato impervie vigne capaci di dare pochissimi grappoli spontanei per pianta. La scommessa è stata quella di unire un microclima estremo con forti escursioni termiche a un affinamento infinito, creando uno Chardonnay Riserva d’alta montagna monumentale, nato per sfidare i decenni e posizionarsi tra le vette assolute dei Grand Cru.
Un’opera liquida solenne, profonda e tridimensionale, che incarna la purezza del ghiaccio alpino e lo splendore dell’oro.
Nel calice si svela con una veste splendida di colore giallo paglierino intenso che vira decisamente al dorato. Al naso si apre un bouquet aromatico sontuoso e magnetico, in cui note di frutta tropicale matura, mango e agrumi canditi si fondono a freschi sentori di camomilla e menta, arricchiti da calde e nobili sfumature speziate di mandorla e nocciola tostata. In bocca incanta per la sua eleganza aristocratica: il sorso si rivela pieno, cremoso e ben strutturato, meravigliosamente guidato da una vibrante freschezza alpina e da una profonda mineralità salina che distendono il vino su un finale succoso e dalla persistenza letteralmente infinita.
Questo Chardonnay d’eccezione è una bottiglia da grandi occasioni, ideale per arricchire la tavola più raffinata. Si esalta magnificamente se accostato a crudi di mare importanti, carpaccio di pesce, capesante e crostacei nobili, valorizzando la naturale dolcezza del mollusco. Trova un matrimonio d’amore con primi piatti saporiti e ricchi, come risotto al limone o tagliolini al tartufo, rivelandosi eccezionale anche in compagnia di piatti strutturati della cucina alpina, canederli ai funghi, tartare di vitello o formaggi di capra, ripulendo il palato con una classe senza pari.
Scheda tecnica
Denominazione: Alto Adige DOC
Zona di produzione: Vigneti selezionati in località Sella, nel comune di Termeno (Bolzano), tra i 500 e i 550 metri s.l.m.
Vitigno: 100% Chardonnay
Vinificazione: la vendemmia viene fatta a mano e con molta cautela, controllando ogni singolo acino. L’uva arriva in cantina in piccoli contenitori e viene delicatamente pressata con i raspi. Sia la fermentazione alcolica che la fermentazione malolattica avvengono in barrique.
Fermentazione malolattica: svolta in barrique.
Affinamento: dopo undici mesi sui lieviti in barrique, il vino è travaso in contenitori di acciaio per un’ulteriore maturazione sui lieviti di 22 mesi. La chiarificazione del mosto avviene tramite precipitazione spontanea. Successivamente il vino matura per altri quattro mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 12-14° C
Riconoscmenti:
- BIBENDA 5 Grappoli
- ROBERT PARKER – WINE ADVOCATE 93
- VINOUS 92+
- FALSTAFF 93
- WINE SPECTATOR 91
