Descrizione del vino
Sassina è il toponimo di questa area storica, sotto i resti del Castel Grumello, dove sono nati i vini di Valtellina.
Rosso rubino luminoso con riflessi tendenti al granata. Al naso offre un bouquet ampio di frutti rossi maturi, petali di rosa appassita e una distintiva nota minerale di sottobosco e spezie dolci. Un Nebbiolo intrigante, dall’equilibrio perfetto. Il tannino è presente ma evoluto, ben integrato in una struttura solida. La chiusura è lunga e sapida, tipica dei vini nati sulla roccia.
Ottimo con brasati, tagliate di manzo al sale grosso e arrosti della domenica. Indispensabile con i Pizzoccheri o con gli Sciatt valtellinesi. Accompagna magnificamente il Bitto di media stagionatura o il Casera DOP. Perfetto con spezzatino di capriolo o polenta e lepre.
Scheda tecnica
Denominazione: Valtellina Superiore Grumello DOCG
Zona di produzione: Cru nella zona chiamata Sassina, a 400 mt, nell’area del Valtellina Superiore Grumello DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vendemmia: accurata selezione dei grappoli, raccolti a mano e solo in cassetta.
Vinificazione: dopo una delicata diraspatura le uve, leggermente pigiate, vengono inviate nei serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 13 giorni di macerazione delle bucce sul mosto
Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere di diverse capacità e affinamento in bottiglia di 10 mesi
Grado alcolico: 13,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 17° C
