Descrizione del vino
Con lo straordinario millesimo 2021, la celebre Tenuta dell’Ornellaia firma un’opera d’arte liquida di maestosa statura, battezzata “La Generosità” per celebrare la ricchezza polifenolica, la perfetta armonia e l’abbondanza espressiva donate dalla natura. Nato dal desiderio della cantina di plasmare un taglio bordolese senza compromessi, questo rosso d’élite affonda le radici in suoli complessi composti da argille, sabbie e conglomerati marini, accarezzati dalle brezze del Mediterraneo. La scelta di assecondare i ritmi lenti della stagione ha permesso di ottenere uve integre, ricche di colore e dalla vibrante freschezza acida, mentre il successivo e rigoroso percorso di 18 mesi di affinamento in barrique di rovere francese ne ha cesellato l’anima. Un vino monumentale, creato per offrire una struttura potente e scultorea, capace di coniugare una densità fruttata impressionante a una straordinaria complessità e leggendaria longevità.
Un ricamo liquido di strabiliante precisione e armonia, dove la fitta trama del velluto incontra la fresca purezza della costa bolgherese.
Alla vista incanta con un nobile, denso e profondo colore rosso rubino impenetrabile. Al naso esplode un bouquet monumentale, raffinatissimo e magnetico, dominato da note nitide di piccoli frutti neri, marasca e cassis (ribes nero), che si fondono magnificamente a freschi sentori floreali ed erbe della macchia mediterranea. Con l’aerazione emergono sontuosi sentori terziari di cioccolato fondente, biondo tabacco, polvere di caffè e una nobile nota di grafite. Al palato impressiona per densità e freschezza: il sorso è pieno, caldo e maestoso, magistralmente sorretto da una trama tannica fittissima e setosa e da una eccezionale acidità minerale che allunga la beva verso un finale speziato di infinita persistenza.
L’Ornellaia 2021 è un gigante dell’enologia mondiale, concepito per accompagnare le preparazioni più opulente e complesse della cucina internazionale. Trova il suo connubio d’amore ideale con i grandi piatti a base di carne rossa, esaltando in modo superbo la bistecca alla fiorentina cotta sulla brace, i grandi brasati e i filetti di manzo pregiati. Si rivela un accostamento spettacolare per la cacciagione importante, come il cinghiale in umido o lo stufato di capriolo, e mostra un carattere straordinario se accompagnato a primi piatti ricchi al tartufo o a formaggi di lunghissima stagionatura. Si consacra, prima di tutto, come un immenso vino da meditazione.
Scheda tecnica
Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Rosso
Zona di produzione: Bolgheri, Castagneto Carducci (Livorno, Maremma Toscana)
Vitigno: 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Vinificazione/Affinamento: la raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg e i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine a una pigiatura soffice. Nel 2016, oltre alla selezione manuale è stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature comprese fra 26 e 30°C per una settimana, alla quale è seguita una macerazione di circa 15 giorni, per una permanenza totale in vasca di circa tre settimane. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio, quindi reintrodotto nelle barriques, dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato. (Axel Heinz – Direttore di Tenuta)
Grado alcolico: 15% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
I Riconoscimenti dell’Annata 2021
- 99 Punti – JamesSuckling.com (che ne celebra la straordinaria energia, la freschezza e i tannini eccezionalmente vellutati e levigati)
- 97 Punti – Vinous (Antonio Galloni) (che evidenzia una sbalorditiva intensità aromatica e la texture setosa e ricca al palato)
- 96 Punti – Robert Parker – Wine Advocate (che ne sottolinea lo splendido spessore fruttato unito a una piacevole freschezza minerale)
- 95 Punti – Wine Spectator
- Tre Bicchieri – Gambero Rosso
