Descrizione del vino
Si distingue per un colore rosa buccia di cipolla con riflessi brillanti. Al naso è intenso e fragrante: un’esplosione di piccoli frutti rossi (ribes, marasca e lampone) accompagnata da eleganti note di sottobosco e un accenno di crosta di pane dorata. In bocca è una rivelazione: la struttura tipica del Pinot Nero si fonde con una freschezza tagliente e una mineralità profonda. Essendo un Extra Brut, il sorso è asciutto, dritto e di grande pulizia, con un finale lungo che richiama la sapidità del territorio.
Il Rosé Extra Brut di Barone Pizzini è un vero “animale da tavola”. L’abbinamento da manuale è con il Culatello di Zibello o un Prosciutto di Parma stagionato 30 mesi. Straordinario con il Guazzetto di pesce, il Cacciucco, o piatti a base di crostacei e pomodoro. Perfetto con un carpaccio di manzo, un petto d’anatra o un roast-beef al sangue. Provalo con una pizza con mortadella e pistacchio: la sua acidità pulirà il palato alla perfezione.
Scheda tecnica
Denominazione: Franciacorta DOCG
Zona di produzione: Parte del Pinot nero proviene dal vigneto più elevato, Pian delle Viti, in buona parte di origine marina, lambito marginalmente dal ghiacciaio. Vigneti nei comuni di Santella, Roncaglia, Pian delle Viti, Gremoni
Vitigno: Pinot nero 70%, Chardonnay 30%
Vinificazione: pressatura soffice, macerazione a freddo degli acini interi, fermentazione in vasca inox termocondizionata. Maturazione 10 mesi in vasche inox 50% e barrique di secondo passaggio 50%
Affinamento: in bottiglia sui lieviti per 30 – 40 mesi
Grado alcolico: 12% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 8/10° C
