Descrizione del vino
Il Barolo “Cerviano Merli” di Mario Giribaldi è un’espressione fiera, elegante e splendidamente equilibrata del Re dei Vini. Prodotto esclusivamente con uve provenienti dallo storico Cru Cerviano Merli nel comune di Novello, questo Barolo dimostra come la potenza del Nebbiolo possa sposarsi a una freschezza vibrante e a una beva incredibilmente piacevole. Se desideri acquistare un vino rosso piemontese di prestigio, frutto di una rigorosa agricoltura biologica certificata, questa etichetta è la scelta perfetta per chi cerca un sorso strutturato, dai profumi ammalianti e capace di evolversi magnificamente negli anni.
Colore rosso rubino brillante con caratteristici riflessi granato. Al naso si concede con un bouquet intenso, floreale e fruttato, dove note di viola, rosa appassita e piccoli frutti rossi si fondono a sentori di liquirizia, tabacco dolce e una leggera sfumatura minerale e speziata. Al palato rivela una struttura impeccabile e una bellissima freschezza, sorretta da tannini ben definiti ma già vellutati, che guidano verso un finale lungo, sapido e pulito.
Si conferma un partner gastronomico straordinario per i piatti ricchi e saporiti della cucina di terra. Eccezionale in abbinamento a arrosti di carne rossa, stinco al forno e tagliata di fassona alla brace. Trova un connubio perfetto con i primi piatti della tradizione piemontese come i tajarin al ragù ricco o ravioli del plin con sugo d’arrosto. Si sposa magnificamente con piatti a base di funghi porcini o tartufo, ed è ideale per accompagnare formaggi vaccini e caprini stagionati come la Toma piemontese DOP o il pecorino di grotta.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo DOCG
Filosofia produttiva: Vino Biologico Certificato
Zona di produzione: vigne d’elezione situate nello storico Cru Cerviano Merli, nel comune di Novello (CN), con un’ottima esposizione collinare a sud.
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vendemmia: rigorosamente manuale in cassette, selezionando solo i grappoli perfettamente sani e giunti a maturazione ottimale.
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce studiata per estrarre la massima ricchezza aromatica senza eccedere nell’aggressività tannica. Svolgimento completo della fermentazione malolattica.
Affinamento: matura per almeno 24 mesi in botti di legno di rovere, seguiti da ulteriori 8 mesi di fondamentale riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
