Descrizione del vino
Il cru Cerviano Merli si distingue per la sua innata eleganza, morbidezza nei tannini e piacevolezza.
Di colore rosso rubino a cui si aggiungono riflessi mattonati; al naso amabile profumo di ciliegia sotto spirito, marmellata frutti di bosco con una punta di pepe bianco, tipico di questi cru e della terra di Novello; al naso complesso a cui segue una bocca calda con sensazione di vaniglia, straordinariamente morbido ed avvolgente, con tannini dolci e complessi; la spezia torna anche in bocca unendosi alla frutta in una eleganza senza eguali per una annata strepitosa
Eccezionale con cacciagione, carni rosse in genere, brasati e arrosti. Ottimo vino da meditazione. Molto interessante l’abbinamento con cioccolato nero e dolci a base di cacao.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo DOCG
Zona di produzione: Comune di Novello
Vitigno: Nebbiolo
Vinificazione: tradizionale a cappello sommerso, per venticinque giorni, con rimontaggi giornalieri e regolari follature, ad una temperature di 30 C°, per favorire l’estrazione del colore; quindi svinato, dopo una sosta di 2 mesi in vasca di acciaio.
Affinamento: circa 60 mesi in botti in legno di rovere, tonneaux di origine francese , successivamente affinato in bottiglia in ambiente sotterraneo con costante temperatura di circa 16 gradi.
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
