Descrizione del vino
Il Barolo DOCG di Mario Giribaldi è un’espressione avvolgente e di straordinaria armonia del Re dei Vini. Questa prestigiosa etichetta racchiude in sé l’anima più autentica di Novello, fondendo magistralmente le uve provenienti da due tra i Cru più acclamati della denominazione: Ravera e Cerviano Merli. Coltivato secondo i rigorosi principi di un’agricoltura biologica certificata, è un vino di immenso spessore che dimostra come la grande potenza del Nebbiolo possa tradursi in una beva vellutata e in una finezza d’altri tempi. Se desideri acquistare un grande rosso piemontese dal fascino intramontabile, ricco e di grande stoffa, questo Barolo classico è la scelta perfetta per chi cerca l’eccellenza e l’eleganza nel calice.
Colore rosso rubino intenso e brillante, che con il passare degli anni in bottiglia evolve verso caldi e nobili riflessi mattonati. Al naso si apre con un bouquet amabile, nitido e di rara complessità, dove freschi profumi di fragola selvatica, ciliegia e frutti di bosco si intrecciano a sentori floreali, sfumature di tabacco, cioccolato e una caratteristica punta speziata di pepe bianco. Al palato esprime una struttura importante e una calda morbidezza, offrendo un sorso profondo, asciutto e avvolgente, impreziosito da tannini dolci e da una fusione perfetta tra spezia e frutto che sprigiona un gusto unico.
Si conferma un partner sontuoso e aristocratico per le grandi occasioni e i piatti più strutturati della cucina di terra. Eccezionale se servito con grandi arrosti di carne rossa, brasati al vino e filetti alla brace. Trova il suo connubio d’amore perfetto con i primi piatti ricchi della tradizione come i tajarin al sugo di stracotto o i ravioli del plin con fonduta e tartufo. Esalta magnificamente la cacciagione e la selvaggina da pelo. Splendido a fine pasto come vero e proprio vino da meditazione, perfetto da sorseggiare lentamente anche in abbinamento a un cubetto di cioccolato fondente extra al 90%.
Scheda tecnica
Denominazione: Barolo DOCG
Zona di produzione: vigne d’elezione situate nel comune di Novello (CN) ad un’altitudine di 350-400 metri s.l.m., dove i due storici Cru Ravera e Cerviano Merli si incontrano per dare vita a questa etichetta.
Vitigno: Nebbiolo 100% (sotto-varietà 80% Lampia, 10% Michet, 10% Rosé)
Vendemmia: eseguita rigorosamente a mano in cassette, selezionando solo i grappoli che garantiscono il perfetto equilibrio tra zuccheri e maturità fenolica.
Vinificazione: tradizionale a cappello sommerso per circa 20 giorni alla temperatura controllata di 30-35°C, con regolari follature e rimontaggi giornalieri per un’estrazione ottimale dei tannini nobili e del colore. Svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: dopo una sosta iniziale di circa 4 mesi in vasche di acciaio inox, il vino matura per oltre due anni in botti di rovere francese (e tonneaux), seguiti da un lungo e fondamentale riposo in bottiglia in ambiente sotterraneo a temperatura costante prima del rilascio sul mercato.
Grado alcolico: 14% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 18-20° C
