Descrizione del vino
Con questo Rosso di Montalcino, la storica famiglia Sassetti dimostra come la celebre collina di Montosoli sappia esprimersi con straordinaria freschezza e dinamismo fin dalla giovinezza. Nato per offrire un vino quotidiano di grande razza, questo rosso è il frutto di vigneti coltivati su terreni calcareo-argillosi unici. La scelta di assecondare una maturazione più breve in grandi botti permette di preservare la fragranza immediata del frutto, dando vita a una bottiglia che unisce la fiera e rigorosa struttura tipica dell’azienda a una straordinaria freschezza e facilità di beva, posizionandosi come un punto di riferimento assoluto per nitidezza e piacevolezza.
La vibrante giovinezza del Sangiovese si svela in un calice succoso e profondo, capace di raccontare la nobiltà di Montalcino con immediata spontaneità.
Alla vista si presenta con un luminoso ed elegante colore rosso rubino brillante. Al naso esplode un bouquet fragrante e nitido, dominato da intense note fruttate di ciliegia matura, marasca e piccoli frutti rossi, splendidamente fuse a delicati sentori floreali di viola mammola e a un leggerissimo tocco di spezie dolci. All’assaggio stupisce per il perfetto equilibrio gastronomico: il sorso è pieno, asciutto e avvolgente, sapientemente sorretto da una trama tannica sottile e levigata e da una piacevole spalla acida che pulisce la bocca e invita continuamente al sorso successivo.
Il Rosso di Montalcino di Pertimali è un fuoriclasse assoluto a tutto pasto, ideale per esaltare la cucina tradizionale toscana. Crea un matrimonio perfetto con i taglieri di salumi della tradizione e pecorini di media stagionatura, valorizzandone i sapori. Si rivela un compagno superbo per i primi piatti ricchi al ragù di carne o pici al sugo di nana (anatra), e mostra un carattere straordinario accanto a secondi di carni bianche saporite, grigliate miste di maiale o arrosti di vitello.
Scheda tecnica
Denominazione: Rosso di Montalcino DOC
Zona di produzione: Collina di Montosoli (Montalcino, Toscana), su suoli ricchi di calcare, argilla e scheletro
Vitigno: 100% Sangiovese Grosso (Brunello)
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve e fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata (28-30°C); la macerazione sulle bucce si protrae per circa 10-12 giorni con delicati rimontaggi
Affinamento: Maturazione per circa 6 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguita da un congruo periodo di stabilizzazione in bottiglia prima della commercializzazione
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
