Descrizione del vino
Questo storico Vino Nobile rappresenta l’anima più autentica, solida e amata di Cantine Dei, una vera e propria colonna portante della denominazione. La cantina ha voluto unire i frutti delle sue vigne storiche – radicate in terreni pliocenici ricchi di sabbie e argille – per dare vita a un rosso che sia lo specchio fedele del territorio. La scelta di svolgere la maturazione prevalentemente in grandi botti di rovere risponde al desiderio di preservare l’eleganza innata del vitigno. È un grande classico toscano, creato per fondere una struttura impeccabile e aristocratica a una straordinaria piacevolezza di beva, posizionandosi anno dopo anno tra le espressioni più equilibrate, nitide e premiate di Montepulciano.
L’eleganza senza tempo della tradizione senese si rivela in un calice vibrante, capace di fondere il calore del sole con la finezza della roccia.
Alla vista si svela con un luminoso e profondo colore rosso rubino, arricchito da lievi riflessi granati che ne anticipano la nobile complessità. Al naso si apre un bouquet ampio, fine e tipicamente varietale, dominato da note intense di ciliegia matura, prugna e marasca, che si fondono a eleganti sfumature floreali di viola e accenni di spezie dolci. Al palato impressiona per equilibrio e armonia; il sorso è pieno, asciutto e vellutato, magistralmente sorretto da una trama tannica fitta e levigata e da una piacevole freschezza che accompagna la beva verso un finale lungo, sapido e di grande persistenza aromatica.
Il Vino Nobile classico di Dei è un fuoriclasse assoluto a tavola, ideale per esaltare i piatti ricchi e strutturati. Trova il suo connubio d’amore ideale con i grandi classici della cucina toscana, esaltando in modo superbo le carni rosse alla griglia, la fiorentina e gli arrosti. Si rivela un compagno spettacolare per i primi piatti della tradizione, come i pici al ragù di cinghiale o di anatra, e mostra un carattere straordinario se accostato a un tagliere di formaggi pecorini stagionati, di cui sposa l’intensità ripulendo perfettamente la bocca.
Scheda tecnica
Denominazione: Nobile di Montepulciano DOCG
Zona di produzione: Montepulciano (Siena, Toscana), da vigneti collinari situati a circa 250-350 metri s.l.m. nei cru storici aziendali (Martiena, Bossona, La Piaggia)
Vitigno: in prevalenza Sangiovese, con piccoli quantitativi di vitigni complementari.
Vinificazione: la tecnica di vinificazione consiste in una pressatura soffice, una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 26-28°C e una macerazione sulle bucce per 15-20 giorni con rimontaggi.
Affinamento: affina per minimo 24 mesi, di cui almeno 18 in botti di rovere di Slavonia da 50 hl, segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione
Grado alcolico: 14,5% Vol
Formato: 75cl
Temp. di servizio: 16-18° C
Riconoscimenti:
Annata 2018
- James Suckling 94
